蒸大閘蟹是一道十分鮮美的菜餚，很多人喜愛將大閘蟹清蒸，保留原來的味道，那蒸大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？下面就來具體看看吧。
蒸大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸大閘蟹是冷水下鍋。
因爲蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，熱騰騰的蒸汽不僅快速把大閘蟹變熟，它的營養成分也被鎖住，味道自然就好了。所以爲了保住大閘蟹的鮮嫩，要把涼水放在鍋裏，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
煮大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮大閘蟹是熱水下鍋。
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失! 建議大家根據情況來做大閘蟹，儘可能又簡單有營養的吃蟹!
吃大閘蟹的注意事項
1、絕對不能夠生吃大閘蟹，大閘蟹是以動物的屍體以及腐爛的東西爲食，體內含有很多病菌，所以一定不要生吃。這一點和海產品是決然不同的;
2、大閘蟹在烹飪之前一定要是鮮活的，不能吃死的大閘蟹，因爲大閘蟹死後體內會分泌出毒素，吃了死後的大閘蟹會使人中毒的。
3、大閘蟹生活在江河湖的泥溝裏面，體內含有很多的泥土和沙子，烹飪之前一定要洗乾淨，在食用的時候就會沒有很澀的感覺，不光是澀的問題，估計吃的時候會咯牙;
4、大閘蟹不能和柿子，山楂等還有鞣酸的食物一起吃，也不要喝濃茶，這樣會出現腹痛和嘔吐的症狀。這一點和吃海蟹是一樣的，吃螃蟹的時候，不能與柿子、山楂、地瓜同食，否則會下行不通;
5、吃大閘蟹的時候注意不要吃蟹殼中間的三角形的小包，這就是大閘蟹的胃，從胃通到蟹臍的黑線也不要吃，那是蟹的腸子。裏面都有很多的泥沙等髒東西。
6、在吃大閘蟹的時候注意也不要吃六角形狀的一塊肉，那是極寒的蟹的心臟。
7、大閘蟹生性特別寒涼，食大閘蟹一定不能喝啤酒，會引起連續、嚴重的腹瀉;因爲啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就會寒上加寒，胃腸道是無法承受的。正確的方法應以溫酒送食爲佳，可解蟹寒避免腹瀉。
