茶葉蛋一般是冷水下鍋煮的，用冷水煮的茶葉蛋煮出來會比較入味，而且還可以防止雞蛋在煮沸的過程中出現破裂的情況。
注意煮茶葉蛋的適合要先用清水煮熟後在敲破皮放入滷水中煮，這樣煮出來的茶葉蛋茶香味會更加濃郁。
材料：雞蛋8個，茶葉15克，八角1個，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香葉3片，草寇1個，老抽適量，鹽適量
做法：
1、準備好茶葉和香料;
2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。(可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便);
3、雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋;
4、鍋裏放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸;
5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮;
6、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了!
在做茶葉蛋的時候最好是用紅茶包，煮出來的雞蛋纔會色澤醬紅，味道香濃，用綠茶包，泡的時間久了就會讓茶葉蛋有一種澀味，影響茶葉蛋的口感。
