淡菜冷水還是熱水下鍋

淡菜有“海中雞蛋”的美稱，有滋陰、補虛、壯身、益神等功效，下面來了解一下淡菜冷水下鍋好還是熱水下鍋。

淡菜冷水還是熱水下鍋

淡菜一般建議冷水下鍋，這樣這樣淡菜纔會開口，如果用熱水來放入淡菜，蛋白質的成分就會變性，這樣就會縮進貝殼裡面，就沒有辦法開口。 如果吃的是淡菜乾，那麼就沒有嚴格的規定，用熱水下鍋或者用冷水下鍋都非常不錯，淡菜乾本身就需要煮很長的時間，所以不管熱水還是冷水都不會有太大的影響。

淡菜的做法推薦

絲瓜炒淡菜

材料：絲瓜適量、淡菜適量、鹽適量

1、淡菜買回來要浸泡吐沙，然後將表面清洗乾淨;

2、絲瓜去皮滾刀切小塊，蔥切細段;

3、鍋內一點點水，直接將淡菜倒入煮至剛開口就盛出;

4、取肉，並且清洗下，將剛剛煮淡菜的湯汁過濾少許備用;

5、熱鍋少油將蔥白和絲瓜放入一起翻炒片刻;

6、加入少許的湯汁煮至絲瓜微軟。

7、即加入淡菜肉翻炒片刻

8、鹽、撒蔥末拌勻出鍋。

水煮淡菜

食材：淡菜500g，生薑20g，蔥20g，鹽適量，雞精少許

做法

1、淡菜清洗一下放入大點的碗裏，放入一勺鹽，大半碗水，浸泡一個小時;

2、生薑去皮洗乾淨切片，蔥清洗乾淨切成蔥段;

3、浸泡好的淡菜用刷子刷乾淨外殼，多清洗幾次，清洗乾淨瀝水待用;

4、把清洗乾淨的淡菜放入鍋裏，放入蔥白和薑片;

5、倒入適量冷水，記住是冷水。加多少水量自己看，喜歡湯多一點就放多一點，喜歡湯少一點就少加一點。蓋上蓋子，大火把水煮開;

6、水開再煮2分鐘即可關火，加入適量鹽調勻，用勺子撇去浮末;

7、加入蔥葉，加入少許雞精攪拌均勻即可出鍋。雞精可加可不加，看個人喜歡。