紅薯粉條的主要原料是澱粉，而澱粉是可以然繞的，所以我們在買紅薯粉的時候帶上一個打火機，拿出一根紅薯粉，用打火機燒一下。
如果粉絲燃燒起來了還冒出黃色的火苗，用手捏一下就變成末了就說明紅薯粉是真的，反之如果紅薯粉燒不化，而且一直噼裏啪啦的響，還冒出藍色的火苗，那這種紅薯粉就不要買了是假的。
單單是紅薯的價格一般也要1-2塊錢左右，然後再製成紅薯澱粉(3-5塊)，加工成紅薯粉條，然後曬乾、打包，這裏面每一個步驟都會有一個折損率，再加上人工、物流等成本所以一般來講純紅薯粉條沒有10塊錢以上基本是買不到的。
那些賣2塊錢一斤，3塊錢一斤的，不建議買，肯定是假的，除非確實賣不出去虧本大甩賣。
將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常清香，無任何異味，遇水不變色。
假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
純紅薯粉條有一定不易察覺的香味，而假粉條的味道一般有怪味，或者有特別容易聞出來的香精味。
純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手用力折就斷，而且曬乾後不易返潮。
市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因爲他們不純，裏面放了食用膠。
曬乾後不易返潮是真假粉條區分的一大特點，採用這種方法來判斷是不是純紅薯粉條，必須注意粉條的幹度，因爲純紅薯粉條在沒有徹底乾透的情況下，也是不容易折斷的。
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑。質量差的則沒有這樣的特性。但事情沒有絕對，對於在水中不易被煮爛、過於筋道的粉條，務必多加小心。加工粉條很可能加了膠，使其煮了之後有嚼勁不易斷。
好粉條的標準不是煮不爛，而應該是：軟而不糊，筋而不硬，能很好的吸收醬油的調色，湯汁的美味。
