曬乾的蓮子種皮非常的堅硬，如果用手直接剝非常的費力，下面來了解一下曬乾的蓮子該怎麼去皮比較方便。
熱鹼水浸泡
曬乾的蓮子最簡單的去皮方法就是在鍋中放入2000克的清水加熱，把它燒開，這時再加入25到30克的純鹼，等純鹼全部化開以後，再把準備好的幹蓮子放到鍋中，煮一分鐘直接關火，這時要蓋上鍋蓋。
五分鐘以後把鍋蓋打開，準備一個硬苗的炊帚或者刷子，對着鍋中的蓮子進麼不斷的摩擦，這時在高溫和鹼和作用下，蓮子的皮已經軟化和鬆動，在摩擦過程中會自動脫落，等蓮子全部去皮以後取出用清水沖洗乾淨就可以。
淘米水+草木灰
曬乾的蓮子去殼還有一個傳統的土辦法，往鍋裏倒大量的米湯，用高熱煮沸後，將幹蓮子倒入鍋中。當你發現蓮子開始膨脹時，立即取出蓮子，倒出米湯，將撈出的幹蓮子放入草木灰或小炭灰中，用碳灰充分包裹乾燥蓮子，數小時後，用小刀切開乾燥蓮子就可以剝殼。
剝殼機
用蓮子去殼機把殼剝開，蓮子剝殼機是一種能剝殼的機器，剝殼率達98%以上，在網上以及一些產蓮子的地方就有出售。蓮子去殼機通過旋轉機械工作，具有重量輕、操作方便的特點。
