怎樣去除柚子皮的苦味

將準備好的柚子皮先刨去柚皮的青色外層和除去內壁的白衣，然後氽水至略爲軟身，再用冷水浸泡一小時，擠幹水分後，之後換水再浸，重複此步驟五至八次，便可完全去除柚皮的澀味。

如果覺得上面的方法比較費時間的話可以選擇將切好的柚子皮中加入少許鹽，用中等力量搓揉至柚子皮出水發粘，用清水沖洗乾淨;反覆三次,浸泡過的柚皮絲再次沖洗乾淨，放進小鍋，加入清水和少許鹽，煮開10分鐘左右,撈出，沖洗乾淨並擠幹水分，經過如此處理的柚子皮，苦味會被淡化或者清除。