1、保護心血管
蔥須中含有富含多酚、蛋白質和多糖類物質且含有大蒜素，其自由基清除能力抗氧化能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。另外，蔥須含有豐富的植物固醇，這個植物固醇可以降低血液中的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，對心腦血管起到一定保護作用。
有實驗表明，蔥須經過酒精浸泡後，釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，抗氧化能力更好。另外，蔥須富含植物固醇而紅酒中含有單寧，葡萄多酚、白藜蘆醇和花青素等物質，這些物質對血管的軟化、促進血液循環，保護我們的心腦血管都有一定的好處。
2、壯陽補陰
蔥須中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
3、解毒調味
蔥須味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。蔥須含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
①解煩熱，補虛勞，治傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛，解肌發汗：蔥根、豆豉，浸酒煮飲。(《孟詵方》)
②治喉中瘡腫：蔥須(陰乾爲末)一錢，蒲州膽礬一錢。研勻，一字，入竹管中吹病處。(《醫準》)
③治凍傷：蔥須、茄根各四兩，煎水洗泡患處。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
1、生薑蔥須白蘿蔔湯
原料：生薑蔥須白蘿蔔湯白蘿蔔1根、大蔥的蔥須、生薑1塊、蜂蜜適量。
步驟：
(1)生薑塊和大蔥的蔥須放在冷水裏清洗乾淨表面灰塵;生薑不去皮切成薄片;
(2)白蘿蔔洗淨，不去皮切成薄片;切好的生薑片放入砂鍋中;洗淨的蔥須放入砂鍋;
(3)切好的白蘿蔔片同樣放入砂鍋;往砂鍋里加入食材量2倍的冷水;
(4)蓋好鍋蓋，中小火熬煮30分鐘左右;
(5)煮到三種食材的味道都充分發揮出來，水面與食材基本持平，關火。
2、蔥豉黃酒湯
原料：蔥須30克、淡豆豉15克、黃酒50克。
步驟：
豆豉加水1小碗，煎煮10分鐘，再放入洗淨切碎的連須蔥白，繼續煎5分鐘，濾出煎液，加入黃酒，趁熱服用。蔥須疏表發汗、以散表寒;豆豉辛甘解表、宣散表邪解表和中。二者合用，黃酒爲引，蓋被取微汗可散表寒。適用於風寒感冒。要注意，熬好的湯水，色澤呈淡淡的黃色，趁熱喝到嘴裏，辛辣味充斥舌際，嚥到肚裏一股暖流涌遍全身。也可放至微溫，加入蜂蜜飲用。
