兒童期易缺乏的營養素有鐵、鈣、鋅和某些維生素
1、鐵：鐵缺乏輕者可引起注意力不集中、學習成績下降；重者會使兒童發生缺鐵性貧血。
2、鈣：兒童缺鈣的早期症狀有：盜汗、夜驚、出牙和換牙延遲、牙質發育不良、抗齲齒能力下降。如果體內的鈣得不到及時的補充，則會進一步出現厭食、便祕、煩躁不安、肌肉抽搐等症狀。
3、鋅：鋅缺乏較常見的表現有：生長髮育落後、身材矮小、體重不增；抵抗力差、反覆感冒或腹瀉；複發性口腔潰瘍等。
4、維生素C和胡蘿蔔素：缺乏維生素C和胡蘿蔔素的孩子表現爲牙齦易出血，身體皮膚出現淤斑，易患感冒。
推薦一道兒童營養珍菜譜：
蝦仁烘蛋
原料：蘋果味珍30g雞蛋4只鮮蝦仁80g青豆仁2湯匙油4湯匙香菜1棵鹽黑胡椒適量做法：
1、蝦去殼除腸洗淨，青豆仁放滾水中焯過，雞蛋加入適量鹽、黑胡椒和珍打勻。
2、燒熱油，倒入蛋液，在半凝固狀態時下蝦仁及青豆、烘至剛熟即成。
3、蝦仁烘蛋上碟，用香菜做裝飾。進食時可切長塊。
