維生素對於人體來說是必不可少的元素，但是你知道如何補充維生素嗎？這兩種營養元素，可是守護寶寶健康的兩員大將哦！
抗氧化三劍客”（維生素A、E、C）既能幫助寶媽保持肌膚年輕，又能提高寶寶免疫力。上個星期我們一起認識了三位劍客中的一位——維生素A，它又叫做視黃醇。那麼今天我們就來聊一聊維生素E和維生素C，它們對寶寶的免疫力也是至關重要的。
關於維生素E
如果把寶寶的免疫系統比作國防軍的話，那麼免疫細胞就是在戰場上殺敵衛國的免疫戰士。有一種免疫戰士叫做吞噬細胞，當那些外來敵軍透過“外城牆”——皮膚或者“內城牆”——黏膜入侵到寶寶體內的時候，吞噬細胞就會紛紛撲上去把敵人吞噬殺滅。而維生素E能夠增加吞噬細胞的數量，以及增強它們的吞噬能力。
還有一種免疫戰士，它們並不直接上戰場衝鋒殺敵，它們專門負責製造一些祕密武器。這些祕密武器叫做抗體，一旦發現有病毒入侵，這些抗體就會被釋放出來，把病毒周身上下從頭到腳都團團鎖住，讓這些入侵者絲毫不能動彈，讓它們既不能釋放毒素也不能繁殖後代，把這些病毒都給廢了。
那麼維生素E跟抗體有什麼關係呢？寶寶體內維E充足的話，能夠大大促進抗體的生成，而免疫系統在應對病毒升級、變異的情況時，反應速度也會大大提高。寶寶一旦出現我上次提到過的那些感染和炎症的症狀的話呢，維生素E充足的寶寶的自愈能力會比缺乏維E的寶寶強，恢復起來也會比較快。
如何辨別寶寶是否缺乏維生素E？
不少人都有過這種經歷，皮膚上的傷口在結痂之後掉落之前，結痂處會感到很癢。因爲這個現象很普遍，所以很多人認爲這是脫落之前的自然現象。
如果寶寶的結痂處癢癢忍不住要去抓的話，有些家長還會一邊阻止一邊告訴寶寶：“癢是因爲痂快要掉了，傷口快要長好了”。其實如果體內維生素E充足的話，結痂處是根本不會癢的，寶寶大可不必忍癢忍得很辛苦。
雖然維生素E是隻溶於油不溶於水的脂溶性維生素，是能夠在體內存儲的。但是由於嬰幼兒和兒童體內的存儲量相對比較少，如果日常飲食攝入不足的話，寶寶就會比較容易出現缺乏維E的情況。
幸運的是，富含維E的食物還是比較家常並且容易獲得的，比如堅果中的花生、杏仁、葵花籽，以及各種食物油——花生油、葵花籽油、小麥胚芽油等等，它們裏面的維E含量都很豐富。
不過限於寶寶的咀嚼和吞嚥能力，堅果可以打成粉混在輔食中給寶寶吃。而植物油在做菜時可以直接使用，也很方便。並且這些富含維生素E的食物同時富含油脂，給寶寶吃的時候就不必像吃維生素A和A原食物那樣，需要和其他油脂類食物搭配。而且烹飪對食物中的維E破壞也不大，這一點也是好消息。
維生素C的正確打開方式
在抗氧化三劍客當中，大家最熟悉的可能就是維生素C了。我們平時經常會聽到各種各樣關於維C的說法，比如維C可以美白，可以促進膠原合成，讓皮膚有彈性。感冒的話就趕緊喝點檸檬水，吃點橘子，補充點維C。這些都是大家對維C的日常印象，那麼這些印象究竟是不是真相呢？
我要告訴大家的是，答案是肯定的。維C確實具有這些生理功能，抗氧化三劍客既然是相提並論的，那麼爲什麼大家日常好像更偏向關心維C呢？我猜想，估計可能是因爲維C是水溶性的。水溶性維生素一方面在食材清洗烹飪的過程中很容易流失，另一方面它們也沒有辦法在體內存儲。一旦攝入有富餘的，就會經由尿液被排出體外，無論大人還是寶寶，我們都時時刻刻面臨着缺乏維C和B族維生素這些水溶性維生素的風險。
缺乏維C的表現要比缺乏維A維E這些脂溶性維生素來得更快更明顯。缺乏維C的寶寶傷口癒合能力會比較差，各種感染和炎症也不容易恢復。有些寶寶會出現四肢無力、食慾減退、體重下降等情況。還有一些甚至會貧血，骨骼發育異常。
有一種寶寶缺乏維C的明顯信號是平時抓癢癢容易皮下出血。皮下出血是指皮膚沒有破，但是皮膚下面出現了鮮紅的小點點，並不是指那種用手指或者指甲在皮膚上抓過後留下的條狀紅痕。抓痕在抓過之後不久是會消退的，但皮下出血的出血點要過幾天后纔會消失。也有些家長會發現，寶寶身上時不時會出現一些淤青，也不知道他們撞到了些什麼，這也可能和寶寶缺乏維C有很大的關係。
維C在增強免疫力方面跟維E是好兄弟，也是促進抗體合成的一把好手，同時還有相當強的解毒作用。新鮮的蔬菜與水果，是食物中維C的主要來源。蔬菜中的茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜；水果中的鮮棗、草莓、檸檬；柑橘類的橙子、柚子、橘子等，這些蔬菜和水果中的維C含量都很豐富。
上期我們說過，細胞是人體的基本結構和功能單位。細胞從裏到外，在細胞核、細胞質和細胞膜這三個部位當中呢，分別駐守着維生素A、C和E這三位抗氧化三劍客。爲了維護整個細胞的正常運作，維生素A、C、E，共同護法，它們起到的作用是遠遠1+1+1＞3的。
爲了全面攝取到這些必需營養素，食物多樣化是很重要的。建議家長們可以以一個星期爲單位，爲寶寶們建立食譜，合理安排寶寶的飲食。如果大家有興趣的話，我們後續可以談談寶寶食譜這個話題。
