很多媽媽跟我說，想給寶寶做蛋糕，但是苦於木有烤箱，所以遲遲還沒有行動。我就想起來之前給大家做過平底鍋蛋糕，電飯煲蛋糕，今天再來一款高顏值嫩綠嫩綠的菠菜蒸蛋糕，零失敗，用蒸鍋搞定！
不用烤箱就能做的蛋糕，用料簡單，營養豐富，好吃又不上火。既是主食又是零食，也非常適合當早餐、下午茶小點心，非常百搭呢。
蒸的蛋糕，口感一樣細膩綿軟哦！而且與烤的蛋糕相比，更多一分水分、清爽和清新，也更健康，對寶寶身體沒有負擔，這個夏天，讓我們一起來蒸蛋糕吧！
爲了保證大家的成功率，我方子裏的克數和配比，你最好不要隨意更改啦！直接按着稱出來就可以！
菠菜蒸蛋糕
做 法
參考月齡：10個月以上
食材準備: 菠菜汁50g、低筋麪粉70g、雞蛋2個、玉米油15g、糖20g
烹飪時間：30分鐘
難度分析：初級
做 法
1. 水開後，菠菜焯水30秒撈出。
2. 瀝乾水分，切成末。
3. 放入料理機中，倒入適量水。
4. 打成菠菜汁。
5. 濾出細膩菠菜汁。
6. 蛋清蛋黃分離。
7. 蛋黃中加入1/3砂糖。
8. 攪打均勻。
9. 加入油。
千萬不要用花生油、大豆油這種，味道太大，會十分容易影響口感。
10. 加入50g菠菜汁，攪打均勻。
11. 篩入麪粉。
篩過的麪粉，不會出現小的麪粉疙瘩，口感比較好。如果沒有面粉篩攪拌的時候就需要費力多攪拌一會兒了。
12. 翻拌均勻。
13. 蛋清打發。
雞蛋一定要新鮮，裝雞蛋的容器最好是無水無油，否則不容易打發哦。沒有電動打蛋器的媽媽，建議去網上買一個，平時做一些小蛋糕之類的輔食經常要用到的。
14. 出現魚眼泡加1/3白砂糖。
15. 打至蛋白體積膨脹加入剩餘白砂糖。
16. 打發至有直立小尖勾。
蛋清中還可以加入1-2滴檸檬汁或者白醋，可以讓蛋白性狀更加穩定。
17. 倒入麪糊。
18. 翻拌均勻。
用翻拌或者切拌手法拌勻。切記不能來回畫圈，不然容易消泡，做出來的蛋糕就不會蓬鬆了。
19. 模具刷油，倒入麪糊。
找一個合適的模具，刷上一層油，這樣方便蒸好之後脫模！倒入蛋糊，刮平，在桌面上震幾下，震出氣泡。
20. 冷水上鍋蒸20分鐘。
蒸鍋內放水，大火燒開後轉中火，蒸20分鐘左右。時間根據模具的厚薄來決定，不是一成不變的哦。如果模具比較厚就多蒸一會，比較淺就可以適當的縮短時間！
21. 出鍋，倒扣脫模。
你還可以蒸的時候，撒點葡萄乾呀，蔓越莓幹呀，做好以後口感也會很棒。
