抹茶蒸蛋糕
參考月齡：12個月以上
TIPS：輔食小貼士
1提供給寶寶的營養最近氣溫爆表，寶媽們帶娃是不是有些兒乏力呢，要不要跟我來清涼一夏呢？今天給大家推薦“綠色元素”的蒸蛋糕，它和烤箱版蛋糕相比，多一些水分和清新，口感也比較細膩軟綿，更重要的是對寶寶來講，沒有添加食用油相對更加健康哦！
2添加の小要領●菠菜要先焯水後再用來製作輔食，這樣可以去除菠菜中的草酸和殘餘的農藥。
● 這款蛋糕的口感軟綿，類似慕斯，給小月齡的寶寶當手指食物添加時媽媽們最好撕成小塊，以免蛋糕太好吃寶寶一口塞進去。
3黃媽說...今天我用菠菜取汁的方式做出“抹茶”的感覺，是不是讓抹茶控的媽媽們都按耐不住想製作了呢！我們還可以用南瓜、山藥、火龍果等代替，這樣就可以做出五彩繽紛的小蛋糕了。
◆ ◆ ◆
食材準備
糖8克
雞蛋1個
菠菜2株
低筋麪粉35克
食材的分量只代表製作量，不代表寶寶的添加量◆ ◆ ◆
製作步驟
1-起鍋燒水，水開後放入菠菜焯水2分鐘。
2-輔食機中倒入菠菜，加入適量的水，攪打成泥。
3-攪打好的菠菜過篩取汁，稱重40克。
4-篩入低筋麪粉。
5-取一個無水無油的碗，蛋黃蛋清分離。
PS:在打發時，所需的容器必須是無油無水，並且要保證蛋清中沒有蛋黃。
6-菠菜汁中倒入麪粉，再加入蛋黃，攪拌均勻。
7-攪拌成粘稠易滑落的狀態，放置一旁待用。
8-蛋清中滴入少許檸檬汁。
9-取1/3的糖倒入蛋清中，打發至粗泡魚眼；再倒入1/3糖打發至溼性發泡；最後把剩餘的糖加入，打發至提起打蛋器有硬挺的小尖峯。
PS：全程都是低速打發。
10-舀入1/3的蛋白到麪糊中。
11-沿同一方向切拌均勻，邊切拌邊快速旋轉碗。。
12-把切拌好的麪糊倒入剩餘蛋白中。
13-沿同一方向用J字形的手法切拌均勻，邊切拌邊快速旋轉碗。
14-取一玻璃碗，在四周和底部都刷少量油。麪糊倒入玻璃碗中，抹平表面，最後輕輕震出氣泡。
15-玻璃碗上蓋上蓋子。
16-開水上鍋，中小火蒸20分鐘左右，然後關火燜5分鐘左右。
17-倒扣脫模。
18-切成寶寶一手能抓握的樣子。
完成啦~是不是很鬆軟呢~~~
黃媽愛叨叨1-在打發時，所需的容器必須是無油無水，並且要保證蛋清中沒有蛋黃。另外，打蛋器最好採用雙頭打發來提高成功率。
2-打發蛋清時，家裏沒有檸檬的話可以用白醋代替哦。
3-蛋清和蛋黃糊混合的時候要上下切拌，不能畫圈攪拌，否則容易消泡。
