這個會做了，戚風蛋糕也就入門一半了哈
適合寶寶年齡：12個月以上
難度：易
時間：30分鐘
用具：刀、砧板、打蛋器（電動、手動）、蒸鍋、耐熱碗（或模具）、刮刀
蒸蛋糕可配合食材：
蔬菜類—南瓜泥、紫薯泥、胡蘿蔔泥（很難蒸熟，延長整體烹飪時間 ）等；
水果類—香蕉泥、芒果泥、牛油果泥等；
其他—黑芝麻糊、榛子醬等。
大家可根據寶貝自身營養需求進行添加，比如胡蘿蔔補鐵明目、黑芝麻補鈣烏髮。
一、先做蛋黃液
1、將南瓜蒸熟
2、用勺子搗成泥
3、將低筋麪粉放入大碗中，將蒸熟的南瓜過篩，用勺背使勁壓，然後把篩子背面的南瓜泥刮入麪粉中。
4、加入蛋黃液
5、用手動打蛋器或刮刀打勻至光滑細膩無顆粒。均勻無顆粒即可，無需過渡攪拌哈。
二、接下來做蛋白霜
1、在稍微大一點的容器裏放入2個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，如左側圖片；然後在蛋白里加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，如右側圖片。
ps:關於蛋白打發，9月11日小芽會拍一個小視頻，到時候大家可以再看下。
2、最後把剩下的糖都加入，繼續打至如圖狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
三、接下來把蛋黃液和蛋白霜混合，放入容器上鍋蒸即可
1、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻； 再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻； 最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
ps:用從下往上翻拌的手法混合麪糊，不要大力攪拌，避免消泡。
2、最後的麪糊呈現如圖狀態
3、在模具中刷一層薄薄的植物油，沒有模具的直接用耐熱的碗，盤都可以
4、把麪糊倒入模具或耐熱的碗，盤中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。
5、放入蒸鍋，中大火蒸15-20分鐘，如果大家放在烤碗中，麪糊比較厚，要適當延長蒸的時間。
ps:是否蒸熟的判斷標準，和蛋糕一樣，用牙籤插入拔出，如果沒有帶出組織就可以了。媽媽們也可以拿出一塊掰開看下，如果裏面沒有黏糊糊的麪糊，中間的顏色和表面的差不多，就表示好了。
6、蛋糕蒸好了直接倒扣脫模就好，因爲刷了薄薄的植物油，很容易脫模的。
7、蛋糕裏面組織很鬆軟，入口即化
8、用同樣的方法，還可以做胡蘿蔔的，香蕉的，媽媽們可以根據寶寶的營養需求靈活調整裏面的食材哈！
Tips:
1、打發蛋白的盤子須無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白鬚打發到位（打發蛋白的時候加入一兩滴檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麪糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麪糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合時最好不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡。
