寶寶吃魚學問多，9款健康蒸魚料理大分享

現在，很多家長想給寶寶多吃魚，但又認爲像刀魚、魷魚等魚含太高的膽固醇，不適合小寶寶吃。其實一般動物性食物，膽固醇的含量都會高一些，在吃這些食物的時候同時吃多種足量的蔬菜水果，就能避免膽固醇過多。只要寶寶不過敏，什麼魚都可以吃。品種越豐富，孩子的營養越全面。不過，量的方面要適當。

生魚能不能讓寶寶吃？

魚沒燒透就不能讓寶寶吃。經常吃未經煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現食慾不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等症，嚴重的會引起腹水。因爲在鮮魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。

因此家長們在做魚時，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。

魚肉有哪些優點？

魚肉不但含有豐富的動物性蛋白質，而且有以下的優點：

（1）肌肉之間的纖維較鬆，肉質細嫩，容易消化。

（2）含脂肪較其他動物爲少。

（3）含較多鈣質和磷質，有助骨骼及大腦發育。

（4）魚肉多含不飽和脂肪，可防止血栓形成及降低血脂，減低冠心病和動脈硬化機會。

（5）含有較高核黃素，這是改善腦機能不可少的物質。此外，魚肉亦含有豐富的鐵、鋅、銅及碘等元素。

寶寶吃魚鬆好嗎？

少給寶寶吃魚鬆，雖然魚鬆營養價值高，食用方便，而且不用擔心魚刺問題，家長們也許會認爲這是寶寶最好的吃魚方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚鬆：拌稀飯、拌麪條，給寶寶作零食。

然而，有研究表明，魚鬆中氟化物含量比較高。假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10至12克魚鬆，寶寶將從魚鬆中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，那麼，寶寶體內的氟化物的量很容易超過安全值。氟化物在體內蓄積，容易導致寶寶食物性氟化物中毒。

很多兒童發生氟斑牙或氟骨症，都與過多食用含氟化物過多的食物相關。所以，魚鬆可以吃，但是不能當作營養補充品長期食用，更不能成爲寶寶攝取魚肉的惟一來源。

選購魚類的時候需要注意哪些方面？

選購魚類時應注意：肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。怕魚刺卡着寶寶的媽媽可以給寶寶選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鮎魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。

這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連着的大刺了，也很好剔。吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可讓寶寶吃魚腹肉，沒有小刺，可以放心給寶寶吃。

還有，魚肉買回家後最好採用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的營養。

利於寶貝健康的9道蒸魚料理，分享給大家

溫馨提醒：給寶寶吃魚一定要少放鹽，小心刺！

【食材】

1條武昌魚、適量姜、適量蔥

【做法】

1、武昌魚掏去內臟，洗淨；

2、兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味；

3、盤子上放蔥薑絲；

4、把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末；

5、然後，碼上2個辣椒的辣椒絲；

6、上蒸鍋蒸12分鐘；

7、取出蒸好的武昌魚；

8、花生油燒開，澆到武昌魚的上面；

9、香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。

【食材】

450g鯿魚、10g薑絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙黃豆醬

【做法】

1、鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀；

2、用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬；

3、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘；

4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油；

5、最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

【食材】

900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油

【做法】

1、武昌魚一條，打鱗剜鰓；

2、頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出；

3、中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認爲切斷更好造型也更便於醃漬）；

4、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘；

5、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末；

6、放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可；

7、蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末；

8、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。

【食材】

600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

【做法】

1、先將魚頭洗淨，用刀對半剖開；

2、魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘；

3、將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末；

4、放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻；

5、分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

【食材】

1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蠔油、適量白糖

【做法】

1、處理鱸魚；

2、準備原料；

3、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻；

4、加蔥末、薑末、蒜末；

5、再加豆豉；

6、加醬油、白糖、蠔油；

7、一起攪拌均勻；

8、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟；

9、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味；

10、盤中放蔥、姜；

11、再來把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面；

12、鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘；

13、用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火，取出再灑上一些蔥花、紅椒；

14、燒一小勺熱油，澆上即可。

【食材】

1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿蔔、適量蔥葉

【做法】

1、桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗淨；

2、在魚身兩面各劃幾刀，撒些薑絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘；

3、把魚瀝去醃汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與薑片；

4、撒些蔥，姜，加料酒；

5、鍋裏水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘；

6、悶2分鐘，倒掉魚盤裏的汁水；

7、去掉魚上的薑片與大蔥；

8、加些蒸魚豉油；

9、放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿蔔絲；

10、把油燒熱，澆在魚上即可。

【食材】

450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒

【做法】

1、將紫蘇葉幹用水稍泡一會兒後切碎；

2、盤底鋪上蔥段；

3、將魚頭抹上鹽,淋上料酒放在蔥段上；

4、再把剁椒和紫蘇放上.放入開水鍋裏,大火蒸15分鐘；

5、出鍋後淋上醬油、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可。

【食材】

500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬

【做法】

1、臘魚清理乾淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩；

2、檸檬洗淨之後，切成均勻薄片；

3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片；

4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁；

5、將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

【食材】

500g鱸魚、1個黃椒、1個紅椒、1個檸檬、適量油、適量鹽、適量香菜、適量蔥末、醬油、適量醋、適量料酒、適量薑末

【做法】

1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2釐米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾；

2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，醃製片刻，放在切片的檸檬上備用；

3、雙椒切丁，姜，蔥，切末；

4、將切丁的雙椒均與灑在醃製好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋；

5、大火蒸10分鐘後出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上；

6、最後一步，在魚身上均與淋上醬油，就可以享用了。

還有，既然瞭解了哪些魚刺少，媽媽們完全可以進行更多嘗試，比如說：自己動手做魚泥。選用刺少的魚，去頭尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細，用手攤開看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥(也叫魚茸)。然後，你可以按照購買的瓶裝魚泥的配方進行燉、炒、煮，也可添加各種蔬菜泥烹飪，配製更多口味的魚泥給寶寶吃。