在其樂融融的除夕年夜飯桌上，觥籌交錯間怎少得了營養美味湯來助興？湯既養胃又解膩味，接下來，我們就來看看年夜飯菜譜湯的做法大全吧！
年夜飯喝什麼湯：蘿蔔羊排湯
材料：羊排600克、蘿蔔500克、紅棗適量、枸杞一小撮、大蔥適量、生薑適量、鹽適量、花椒少許、料酒適量。
做法：
1、羊排放冷水中浸泡3小時，中途換2次水。電磁爐中加適量清水，放大蔥，生薑，花椒，料酒，羊排焯水。
2、焯水後的羊排清洗乾淨。
3、湯煲中添入清水，水量一定要足。將羊排放入湯煲中。
4、放入生薑和大蔥。
5、放一小撮花椒。
6、大火燒開，水開後撇去浮沫。
7、放入紅棗，轉中小火，一直保持沸騰狀態，燉40分鐘。
8、40分鐘後轉小火，放入蘿蔔，再燉1個小時。
9、出鍋前5分鐘放枸杞。
10、放適量鹽和香菜即可出鍋。羊羶味幾乎可以忽略，湯頭鮮美，肉質酥爛，喝上一碗，讓人從裏到外暖透透，絕對是寒冬必備。
年夜飯喝什麼湯：竹蓀土雞湯
材料：竹蓀適量、土雞半隻、枸杞適量、草果一顆、生薑兩片、鹽適量。
做法：
1、準備食材。
2、雞塊洗淨，斬成塊，注意用鑷子拔乾淨小毛毛。
3、鍋裏坐水，冷水下入雞肉焯水，洗淨備用。
4、雞肉放入砂鍋中，加大半鍋水，加入草果和生薑，大火煮開後轉小火煲兩個小時。
5、期間將竹蓀剪去菌蓋頭(根部封閉的一端)，用冷水浸泡10分鐘，中間換幾次水，洗去雜質。
6、泡好的竹蓀用剪刀剪成4-5釐米的段，擠幹水分待用。
7、土雞燉2個小時後加入竹蓀燉20分鐘。
8、加入枸杞，煮兩分鐘，關火燜十分鐘。
9、調入適量的鹽即可。
年夜飯喝什麼湯：海帶排骨湯
材料：排骨適量、海帶適量、薏米適量、姜適量、鹽適量。
做法：
1、準備材料。
2、薏米提前泡水2小時以上。
3、排骨用滾水焯一下，洗淨浮沫。
4、薑切片。
5、海帶反覆清洗乾淨後打成扭結(也可以用滾水焯一下)。
6、沙煲放足量水，放入焯好的排骨、薏米、海帶、薑片，大火燒開後小火煲1.5—2個鐘。
7、2個鐘後放入適量鹽就可以了。
年夜飯喝什麼湯：牛尾鮮菌湯煲
材料：牛尾500克、海鮮菇150克、香菇適量、姬菇100克、茶樹菇適量、金針菇100克、枸杞適量、姜3片、蔥2根、料酒適量、鹽1小匙、白胡椒粉適量。
做法：
1、準備所需材料。
2、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小時，泡出血水後洗淨。
3、將牛尾放入砂鍋中，加入足量的清水和蔥姜。
4、大火煮開，撇去浮沫。
5、蓋上蓋子轉小火煲3.5個小時。
6、加入鮮菇再煲20分鐘。
7、加入浸泡後的枸杞煮5分鐘。
8、臨出鍋前加鹽和白胡椒粉調味，即可出鍋。
年夜飯喝什麼湯：鮮蝦五彩蘿蔔湯
材料：鮮仁20個左右、白蘿蔔半個、紅蘿蔔半個、心裏美蘿蔔少許、鵪鶉蛋5個、西蘭花少許、雞湯適量、料酒1勺、胡椒粉少許、香油1勺、鹽適量。
做法：
1、用挖球器將白蘿蔔，紅蘿蔔及心裏美蘿蔔挖出小球，鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。
2、蝦仁洗淨剔除蝦腸後用料酒及胡椒粉醃製。
3、鍋中倒入適量的雞湯，沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。
4、將挖好的蘿蔔球倒入湯中用中小火煮至熟。
5、蘿蔔球煮熟後開大火將醃好的蝦仁撈出加入，醃製蝦仁的湯汁倒掉不用。
6.、再加入剝好皮的鵪鶉蛋。
7、再加入小朵的西蘭花同煮。
8、待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋。
年夜飯喝什麼湯：香菇排骨湯煲
材料：排骨一斤、香菇7個、大蔥一根、姜一小塊、鹽10克、雞精10克、枸杞少許、香菜少許。
做法：
1、排骨買回來放在清水裏浸泡，泡好後冷水入鍋焯燙一下，去除血腥味。
2、蔥切段，薑切片。
3、把焯過水的排骨放在砂鍋裏，放入蔥段和薑片，加入開水，一次加夠，大火燒開改小火燉20分鐘。
4、20分鐘後加入香菇繼續小火燉煮30分鐘。
5、一個小時後加入鹽。
6、加入雞精調味，再煮10分鐘就可以了。
7、盛入碗中放入枸杞，撒上香菜就可以了，不喜歡香菜的可以不放。
年夜飯喝什麼湯：鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚300克、豆腐200克、蔥姜適量、白胡椒粉2克、鹽適量、味精2克、料酒適量、食用油2克。
做法：
1、鯽魚去鱗和內臟，抹上料酒，用鹽醃漬10分鐘。
2、豆腐切成小塊備用。
3、鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制。
4、煎至兩面金黃。
5、加入適量水，沒過鯽魚，
6、再加入蔥段和薑片。
7、大火燒開，燒至湯汁變白。
8、加入豆腐，轉小火慢燉。
9、小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鐘.關火，加入雞精調味即可。
