昨天製作了色彩鮮豔的果蔬面，寶寶看到了，要吃這好可愛的“蝴蝶和貝殼”，就直接用做好的面，做一份雙茄打滷彩色面。
雙茄就是番茄和茄子，這兩個食材搭配一起，有番茄的酸和茄子的嫩，搭配在一起既除去了茄子的油膩，又中和了番茄的酸味，茄子、青椒、西紅柿和瘦肉一起煮一煮，完美的把茄子、西紅柿和肉的滋味全滲進滷汁中了，把勾上芡汁的雙茄滷澆在軟嫩香滑的彩色面上，味美色香，光是想想，就已經口水直流了！
雙茄打滷麪
（12月齡+）
食材
彩色蝴蝶、貝殼面適量
茄子 30g
番茄 半個
豬肉 30g
青椒 5g
澱粉 2g
做法
- Step 1 -
西紅柿用刀畫十字後放入開水中燙泡10分鐘，這樣比較容易去皮；
- Step 2 -
把西紅柿剝去皮後，切成小粒。茄子和青菜椒切成更小的小粒狀；
Tips
紫茄子比綠茄子的皮薄一些，對於寶寶來說更容易嚼爛。並且紫茄子與綠茄子相比，營養更加豐富些，花青素更多，並富含維生素P和鐵。當然營養很多是在茄子外皮上，所以不要去皮哦！
- Step 3 -
瘦肉切成小塊，放入料理機中打成細膩的肉泥狀，加適量水攪拌均勻；
Tips
因肉泥炒的時候很容易黏在一起，肉泥中加水攪拌成糊狀，炒的時候會減少肉粘連在一起。建議買肉時不要買含太多筋的，不然寶寶不好咀嚼。
- Step 4 -
在鍋中刷點植物油；
- Step 5 -
放入肉末翻炒至變成白色，然後加入茄子粒翻炒至茄子變軟，再放入青椒翻炒均勻後加入西紅柿粒；
- Step 6 -
- Step 7 -
煮至湯汁沸騰；
- Step 8 -
在鍋中倒入提前準備的好的芡汁，大火煮開，有微稠的狀態；
Tips
澱粉我用了2g，澱粉中加水的量有35g。
- Step 9 -
雙茄滷做好之後，開始煮麪。水開後把面放入鍋中，大火煮3分鐘後再中火煮2分鐘，撈出；
Tips
如果想要更加的軟，可以再多煮兩分鐘。建議做好滷汁後再煮麪，不然面放久了會粘在一起。如果提前煮好了，把面放在溫的白開水中鎮一下，等下做好滷汁後加入面中，就不會粘連在一起。
- Step 10 -
面煮的時候會有稍微掉色，但煮好後還是很漂亮的哦！
- Step 11 -
晶瑩欲滴的雙茄滷加入彩色面中，是不是很有食慾！
C媽小貼士
蝴蝶面和貝殼面的做法點這裏：都說寶寶“好色”，快來給寶寶製作色彩繽紛的蝴蝶、貝殼面！
