鮮美的薺菜肉雜蔬湯
進入冬季，萬物開始凋零，可是在寒冬之下的田間地頭，生長着一種野菜——薺菜，在很多人眼裏，薺菜不過是莊稼裏的一種雜草，殊不知這種雜草野菜，竟是一種味道異常鮮美而且營養價值非常高的綠葉蔬菜。記得以前在我的老家江西，在冬天或初春的季節就會約上好友，走進田間地頭挑薺菜，剛從泥土裏挑出的薺菜有一種特別的香氣，每次都能挑回家滿滿一大盆，無論是燒菜燒湯還是包餃子，薺菜的美味是任何一種蔬菜都無法比擬的。
今天給大家分享的這道薺菜肉丸雜煮湯，不僅能讓寶貝吃到薺菜，同時這道菜中還有肉類、菌藻類、蛋類和豆製品，食物種類多樣化，營養比較全面，烹飪方式也非常健康，再搭配一道蔬菜和主食，就可以開飯了~~
準備原料：
主料：薺菜，瘦豬肉、香菇、水發黑木耳、豆腐千張各適量，熟雞蛋1-2個
配料：鹽，薑片，澱粉，香油適量
製作過程：
1、將所有主料洗淨，瘦肉剁成肉末，香菇切片，豆腐千張切條，黑木耳提前泡發後撕成小塊，熟雞蛋切碎；
2、鍋中水燒開，將薺菜焯水30秒撈出，擠幹水分後切碎；
3、將薺菜與肉末混合，加入少許鹽、澱粉，加一點點水，用筷子順着一個方向攪拌均勻；
4、鍋中放入清水，加入薑片，燒開後加入香菇，小火煮幾分鐘，煮出香菇的鮮味；
5、戴上一次手套，將薺菜肉末搓成小肉丸，依次下入鍋中；（也可以用調羹沾涼水，將肉餡在勺子上團成一個丸子形狀，每次做一個丸子前調羹都要沾涼水）；
6、湯燒開後加入黑木耳、豆腐千張用筷子翻均，加蓋用中小火煮5分鐘左右；
7、加入熟雞蛋碎，攪動讓蛋黃充分融入湯中，湯呈現出淡黃色；
8、加入少許鹽，淋上幾滴香油即可出鍋；
小貼士：
有些小夥伴說從來沒見過薺菜，當地也買不到薺菜，沒關係，蔬菜可以用各種新鮮的綠葉菜，只要味道不是太澀都可以用，像薺菜或菠菜都含有草酸，所以需要先焯水；湯裏也可根據寶貝的喜歡加入其它食材，肉類可以換成魚肉、牛肉或羊肉，雞蛋黃中富含的磷脂，是天然的乳化劑，加入碎的熟雞蛋黃能使湯變得濃厚鮮美。
適宜人羣：
2歲以上對雞蛋不過敏的寶貝
推薦理由：
現在正是吃薺菜的季節，薺菜的營養非常豐富，含有大量的粗纖維，可增加腸道蠕動，促進排便，緩解寶貝便祕；薺菜的不僅鈣含量高（鈣含量超過豆腐），還含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入人體後能轉化成維生素A，VA能修復細胞粘膜，是治療乾眼病、夜盲症的關鍵營養素，另外，薺菜還含有豐富的維生素C，和紅肉一起食用，能促進血紅素鐵的吸收；香菇和黑木耳富含多糖物質，經常食用能增加寶貝的抵抗力，豆腐千張爲寶貝提供了優質蛋白和鈣，加上營養全面的雞蛋，這道雜煮菜營養豐富，口味清淡鮮美，能爲寶貝提供蛋白質及多種維生素和礦物質，還能讓寶貝一次吃進多種蔬菜，非常推薦~~
