黃陂三鮮是武漢市郊區黃陂民間的傳統佳餚，已經流傳數百年。黃陂三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而爲一的統稱。今天我們就開說說魚丸吧，魚丸一般選用草魚（鯇魚），去皮去骨後用大塊魚肉，用刀刮下一層層的魚肉來稱爲魚紅。
黃陂三鮮是武漢市郊區黃陂民間的傳統佳餚，已經流傳數百年。黃陂三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而爲一的統稱。今天我們就開說說魚丸吧，魚丸一般選用草魚（鯇魚），去皮去骨後用大塊魚肉，用刀刮下一層層的魚肉來稱爲魚紅。把刮下來的白色魚肉剁碎，配上蛋清、蔥白、薑汁、豬油、澱粉（少量）等，經過高速手打，手打到魚肉吸進充分的空氣，魚丸能浮起水爲佳，再用清水煮熟即可製成。
魚丸味道鮮美，多吃不膩，即可入菜，也可做湯， 特別適合老人和孩子吃。 它 營養豐富常吃魚滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、養肝補血、澤膚養髮健美的功效，對心血管系統有很好的保護作用。但要吃到魚的鮮味，可以將煮過魚丸的清水冷卻後放入蔥葉幾根，再將魚丸放入水中可保鮮若干天。切記不可冷藏更不可以冰凍，否則，鮮味盡失。
今天香菇、肉來搭配燒魚丸來道燒燴三鮮，三鮮， 各個地方的理解各不相同， 沒有一個確切的定義， 原則上是味道鮮美就行， 可以按照家裏有點食材進行隨意搭配， 好吃就是硬道理。香菇它自帶香味，口感滑嫩，炒菜、炒飯加它，立馬讓你食慾倍增，將它們組合在一起，真的是鮮上加鮮，異常美味， 也上得了席面， 深受家人的歡迎，上桌就會被掃光滴！
【燒燴三鮮】
原料： 五花肉 150克 魚丸 100克 香菇 6-8朵 冰糖 1塊 蔥姜 3段 生抽 2勺 料酒2勺小蔥1根油鹽 適量
製作： 1. 準備好原材料； 2. 五花肉冷水下鍋焯水， 去除浮沫； 3. 將焯好的五花肉放入電壓力鍋中； 4. 放入香菇及泡過香菇的少許水； 5. 加入冰糖和蔥姜； 6. 再倒入適量的生抽和料酒； 7. 蓋上蓋， 按下燉肉功能鍵，時間到肉就燉煮好了； 8. 揭開蓋後再按下大火收汁的功能鍵， 這時加入魚丸， 拌均勻； 9.最後加入點鹽和胡椒粉調味即可。
10. 盛入煲中， 表面撒些小蔥末。
小貼士： 1. 五花肉焯水，喜歡炒糖色的可以先用冰糖炒糖色， 我就圖了個省事； 2. 泡過香菇的水不要潑了， 一起倒入高壓鍋中， 但注意不要多，剛剛沒過五花肉底部即可； 3. 五花肉燉煮好後再大火收汁時放入魚丸， 一起煮一下後加入鹽等調味即可。
