一歲以下的寶寶要看個人的咀嚼能力，當然了，也要先確定配方中所有食材都不過敏才行。電飯煲版紅棗發糕在所有適合寶寶吃的麪食裏面，發糕可以算是最好的麪食之一了。發糕比饅頭、花捲更加蓬鬆易嚼，又不像麪條一樣黏糊糊軟趴趴，沒法拿在手裏。發糕軟而不粘的特點，可以讓寶寶用小手抓着吃。即使還沒幾顆牙的寶寶，也都可以用牙牀將發糕碾碎和吞嚥，是很好的手指食物。要知道，小寶貝都特別愛用小手來“探索”食物，進食過程也是精細動作的練習呢。發糕的做法也很簡單，既不需要用烤箱，也不需要打發技巧，對於新手來說非常容易入門。除了比做蛋糕方便外，發糕不需要用雞蛋和牛奶，因此對這兩類食物過敏的寶寶，今天算是有福啦～
一般家裏做發糕都會用到蒸鍋，咱之前分享的食譜也是用蒸鍋做的，因爲蒸鍋會產生水蒸汽迴流，影響成品的口感。所以我特地試了用電飯煲，兩次都成功了，而且口感完全不比蒸鍋出來的遜色。
烹飪方法：電飯鍋
月齡參考：1歲以上，從BLW法訓練自主進食的孩子可以更早些。
食材介紹
1. 將紅棗洗淨去核，切成小丁
ps：棗肉要儘量切細，切均勻，才方便這個年齡段的寶寶咀嚼和吞嚥。如果想要做給不到11個月的寶寶吃，建議把紅棗丁再用攪拌機攪拌成泥。我想保留紅棗的顆粒感，所以只是切成了小丁狀。
2. 將紅糖倒入溫水中，用勺子攪拌融化
ps：因爲紅棗本身已經很甜了，所以這個方子我做了最大程度的減糖處理，只加了10克糖。另外，用紅糖不用白糖最主要是想讓成品顏色更加漂亮，所以沒有紅糖的話，用白糖也對味道沒有影響。
3. 將酵母加入紅糖水中，稍微攪拌下。
ps： 融化酵母的水溫不要超過30度，否則會讓酵母失去活性，導致發糕發不起來。用手摸一下裝紅糖水的碗邊，感覺到溫溫的，和手溫差不多時，就可以放入酵母了。
4. 將紅棗丁加入麪粉中，再倒入紅糖水，攪拌成麪糊狀。
5. 在電飯鍋裏刷上少許植物油，倒入麪糊，表面稍稍刮平。
ps：刷薄油的目的是爲了蒸好後更好的脫模。
6. 蓋上電飯鍋蓋，發酵至兩倍大。
ps：發酵的時間視麪糊的體積而定，冬天天氣冷，發酵需要的時間會長一些，我用了將近1個半小時。
7. 選擇電飯煲“蒸”的功能，設定爲45分鐘。到時間後關掉電源，再燜5分鐘就可以倒扣出模啦。
ps： 每個電飯煲功能都不一樣。如果你家的電飯煲沒有“蒸”的功能，可以直接按煮飯鍵，時間也是45分鐘。有些電飯煲中途會跳鍵，沒有關係，重新按煮飯鍵就好，確保煮的時間是大概45分鐘就行。
出模後，切成適合寶寶的大小。趁熱吃的口感最好。如果一次吃不完，可以用密封罐裝好冷藏，吃的時候拿出來熱一下。冷藏的話放2～3天沒有問題。
注：如果不想用電飯鍋，想用蒸鍋蒸的話，只要把麪糊放在容器裏，蓋上保鮮膜發酵，然後冷水上鍋蒸35分鐘，再悶蓋5分鐘就可以了，總之快手糕點，咱怎麼方便怎麼來。
這是去年蒸鍋版用手機拍的，都很有食慾是不是：）
棗泥蛋糕這款讓寶寶作爲小點心的棗泥小蛋糕，雖然用到烤箱相對麻煩，但口感七星推薦，實在太太太好吃了！脂肪含量不高，有濃郁的紅棗風味，口感超細膩啊，滿滿一烤盤我和六六做完就給吃光了！真的超級好吃！！烹飪方法：烤箱
月齡參考：1歲以上，從BLW法訓練自主進食的孩子可以更早些。
注: 適合已經能夠吃全蛋的寶寶
食材介紹
紅棗 180克
溫水 120克
低筋麪粉 90克
細砂糖 5克
蛋清 170克
紅糖 5克
蛋黃 80克
色拉油 40克
關於食材，有幾點碎碎念：
這裏我用的是五個半的雞蛋，分離後蛋黃蛋清基本就是這個量。如果是家雞蛋，數量要更多一些。
做蛋糕一定要用低筋麪粉，不能用普通麪粉或高筋麪粉。家裏沒有低筋麪粉的話，可以用普通麪粉和玉米澱粉按照4:1左右哦的配比混合，效果會稍微差一些，但不會有太大影響。
紅糖主要是爲了增加成品顏色，全部換成細砂糖也沒有問題。另外，加細砂糖主要爲了蛋黃乳化，以及有利於蛋白打發和蛋糊的穩定，不要輕易再減糖了。如果用的棗甜度不夠，可以把紅糖砂糖都換成10克，去年大家反饋按那個比例做出來的齁甜，所以今年拿到棗我專門試出了新的適宜糖量。
配方中的色拉油，只要是無味的植物油或玉米油都可以替代。
做法步驟
1. 將去核後的紅棗放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右。
ps：棗肉不需要切很小，因爲一會要用攪拌機攪泥。切小塊主要是爲了更快蒸熟蒸透。另外，去不去皮關係都不大，因爲最後做成的蛋糕已經吃不出了。
2. 將紅糖倒入溫水中，輕輕攪化開。
ps：爲了讓成品的成色更加漂亮，味道更加，要用少量紅糖。注意紅糖容易吸潮結塊，要先用溫水融化。不然的話，烤好的蛋糕裏面糖結塊的地方會有一個個小黑洞。
3. 將蒸熟的紅棗用料理機打碎備用。
ps：因爲沒有加水，攪拌機攪打起來會比較費力，需要將料理機拿起搖晃2~3次後，再接着攪拌。
4. 將蛋黃打散，加入色拉油，攪拌均勻。
5. 再加入紅糖水，攪拌均勻。
6. 加入紅棗丁，攪拌均勻後，篩入低筋麪粉，用刮刀拌勻。看到麪粉已經充分融合，沒有乾粉的狀態就可以了。
ps：麪糊要做成可以流動的狀態，即刮刀提起來時，麪糊會緩緩流下。如果感覺麪糊較粘稠，棗泥較幹，可以加入一點點水，調節一下。
7. 在蛋白中加入細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡。
ps：乾性發泡是指提起打蛋器後，蛋白體呈現小尖角的狀態。打到這個狀態就可以，不用再繼續打發。不然會打發過度，導致整個蛋白體塌下來。
8. 打發好蛋白後，分三次加入到麪糊中。每次倒入1/3的蛋白體，採用切拌或者翻拌的手法將麪糊拌勻。
ps：爲了防止消泡，要儘量縮短操作時間，減少翻拌次數，快速拌勻即可。
9. 將麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中，提起烤盤，輕輕震出蛋糕體中的氣泡。
10. 放入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤30分鐘。
ps：烤箱必須充分預熱，因爲預熱初期溫度不穩定，會影響蛋糕蓬髮，一般至少預熱5分鐘以上。另外，每個烤箱的“脾氣”不一樣，或多或少會存在溫差。所以建議烤之前先進行測溫，調整好誤差。一般來講，小烤箱的溫度會比實際溫度要高，所以烤制的溫度要比160度低一些。
出爐後倒扣在烤架上，趁熱撕掉油紙，放至溫熱後，就可以切塊享用啦～
小貼士1、紅棗含有大量的糖類物質，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。這款蛋糕加入了紅棗，成品不但棗香濃郁，而且特別溫潤綿軟，非常適合寶寶吃。
2、因爲我家沒有方型烤盤，所以直接用油紙鋪在烤盤上烤的，因爲面積大厚度小，所以烤的時間會比用方形烤盤時間短。總之，燒烤時間根據容器形狀要靈活掌握。
這兩個方子就這麼簡單，大家快找時間試試吧，愛與美食，都是這世間不可辜負的美好。
最深沉的愛，未必是激情澎湃朝夕相伴，也許只是某個午後，和孩子一起在廚房，乒乒乓乓做出一盤食物，然後看着孩子吃的滿臉都是渣，如果她還來一句“媽媽，實在太好吃了！”那一刻的滿足和欣慰，是任何事都無法比擬的吧。
