每次分享一些零食菜譜，都會有寶媽說：家裏沒有烤箱不能吃；裏面有雞蛋寶寶過敏不能吃；寶寶對面粉過敏不能吃。着實是把我難爲住了，真想做點健康無油的小零食，讓更多的寶寶都能吃到它？小思媽媽今天做的這個小零食是用大米做成的，沒有油不加蛋。每次分享一些零食菜譜，都會有寶媽說：家裏沒有烤箱不能吃；裏面有雞蛋寶寶過敏不能吃；寶寶對面粉過敏不能吃。着實是把我難爲住了，真想做點健康無油的小零食，讓更多的寶寶都能吃到它？小思媽媽今天做的這個小零食是用大米做成的，沒有油不加蛋。
因爲寶寶們的胃容積比較小，如果單靠一日三餐很難滿足寶寶的能量需求。
可能這邊剛吃完輔食，過了2個小時又餓了。想讓寶寶一頓吃掉更多的輔食，挺個6、7個小時不餓，對於胃口還非常小的寶寶來說，是不科學的。所以，小思媽媽會經常研究一些健康的小零食。
有些烘焙食譜的含糖量以及油脂的含量都比較高，相對就不是特別健康，而小思媽媽今天製作的這個雪粉糕，不僅沒有加油，連糖也不是必須的，用了天然的堅果碎來調味。並且採用蒸的方法來做這道小零食，烹飪的方式也是非常健康。
我還在食譜裏添加了益智補腦的核桃碎，但要注意3歲以下的寶寶不能直接吃乾果，一定要打磨成粉末狀。我今天就是用核桃碎來做中間的夾層，香香的特別提味呢。
大米的口感柔軟細膩，容易消化，比其他穀物更適合幼兒的腸胃。蒸糕裏用核桃和花生替代了紅糖，含有豐富的維生素和礦物質，調節血脂，軟化血管，益智補腦。給寶寶吃既可以做主食，也可以當零食，吃着也更加健康。
雪粉糕
配方：大米粉100g，糯米粉25g，核桃20g，花生20g
調料：無
烹製方法：蒸
是否搭配主食：可以作爲寶寶的主食或者零食
參考月齡：11個月以上
難易程度：高難度（揉搓米粉團的時候有難度）
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：大米粉100g，糯米粉25g，核桃20g，花生20g。
PS：大米粉和糯米粉我都是在超市買現成的，糯米粉的量添加得比較少，吃得時候帶一點點糯糯的口感，給寶寶吃的時候，需要把成品切成小塊兒。
2. 首先，我們先烤果仁。把核桃用核桃夾去殼，取出核桃仁。
3. 烤盤上鋪上錫紙，將核桃和花生鋪在烤盤上。
4. 將放有花生和核桃的烤盤，放入烤箱中層，用上下火150度，烤制10分鐘。
5. 將核桃仁用刀切碎。
PS：把核桃仁切碎更容易攪打成粉末，而且不傷刀片。烤制後的核桃剝皮比較方便，最好去掉核桃皮口感會更好哦。
6. 把烤好的花生去皮。
PS：花生皮和核桃皮一樣，吃起來會比較澀，去掉口感會更好哦~
7. 將準備好的核桃仁和花生碎放入攪拌機裏，攪打成粉末狀。
PS：打碎的果仁要成細粉的樣子，這樣雪粉糕吃起來從裏到外都會是鬆鬆軟軟的。但是注意不要打的時間太長，如果打的時間太長，核桃裏的油脂就會出來，結成小塊。
8. 這就是果仁粉打好的樣子了。
PS：小塊兒的核桃花生碎，有嗆到的風險，所以這一步非常重要，媽媽們一定要用手仔細檢查一遍，務必把沒有打碎的小顆粒給挑出來。而且在寶寶吃輔食吃零食的時候，要避免大笑、跑跳。
9. 把大米粉和糯米粉混合在一起。
10. 在米粉中加入60g的水，用筷子慢慢攪動混合均勻。
11. 攪拌到看起來沒有散落的乾粉，全部都結成小粉團的樣子就可以了。
12. 用手把這些小糰子搓開，再變成鬆散的樣子。
PS：這裏有的媽媽可能會問，那這樣又散開了有什麼區別嗎？不會太乾麼？因爲我們在裏邊加入的水已經和米粉混合在一起了，把米粉再搓開也不會失去太多的水分，鬆散的米粉做出來的雪粉糕纔會像雪花一樣鬆鬆軟軟的呀！
13. 用粗篩子再篩一遍米粉。
PS：這一步是有點費勁的，如果家裏的篩網太密不好過篩，也可以省略這一步。過篩是爲了大米粉變得更鬆散。
14. 這就是做好的米粉啦。
PS：做好了米粉就不要再碰它啦，含水的米粉輕輕一壓就又會粘在一起了。
15. 可以在模具上刷一點點油防止米粉蒸碗之後粘住，用勺子把米粉撒在模具上，鋪滿整個碗底。
PS：小思媽媽要再敲一次黑板，千萬不要用力壓它哦，理由很簡單，如果壓上了，做出的米粉就不是鬆鬆散散的了！即使是這麼散的粉狀，大家也可以儘管放心，蒸好的雪粉糕也是一定能成型的！
16. 第二層，用勺子均勻的鋪上我們事先準備好的果仁粉。
PS：如果大人吃，還可以加上紅糖，吃起來可以更香甜.
17. 再撒一層米粉，把果仁粉蓋住。
18. 將裝好的雪粉糕上鍋蒸大概15分鐘，差不多成型了也蒸熟了，就可以了。
19. 小思媽媽懷着激動地心情打開鍋蓋，果仁的濃香和大米的醇香一股腦的撲過來，剝開雪粉糕，真的是鬆鬆軟軟的，讓人毫無抵抗力啊！
PS：等雪粉糕稍微涼一些，把模具倒扣過來，就可以輕鬆的把雪粉糕拿出來了。
20. 糯香甜酥的雪粉糕算是老式的糕點了，現在做起來，感覺真是神奇，根本沒有想象中那麼複雜，又很健康，最是適合給寶寶吃了。
在給寶寶食用的時候，一定要掰成小塊兒，避免寶寶噎到喲~
製作小要點
混合水的麪粉疙瘩要用手，細細的搓開，重新變成米粉。再用粗一點的麪粉篩，多篩一會。這一步比較累，時間也會長一些，大家稍微有點耐心，做出的雪粉糕一定會很成功的。
如果裝雪粉糕的模具比較容易粘，最好在模具上刷一點點油，這樣可以更順利的脫模。
