從烹飪科學的角度看：蒸煮餃子以水（汽）爲介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
從營養角度看：餃子以水（汽）爲傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
過了週歲的寶寶可以吃餃子嗎？
餃子和餛飩非常適合過了週歲的寶寶來食用，很多不愛吃肉的寶寶卻很愛吃餃子或者餛飩，餃子不僅營養齊全，也比單純吃肉更容易嚼動。參考年齡1歲半+，寶寶不愛吃蔬菜？挑食？水餃是最好的解決辦法！彩色的造型會讓寶寶們更有食慾哦！
麪糰材料：紫薯，南瓜，菠菜，高筋麪粉
內餡材料及調料：豬肉糜，胡蘿蔔，香菇，青菜，蠔油，生抽，糖，料酒
做法步驟
1、選豬梅肉
首先我們準備好需要的食材，個人建議蔬菜選有機的，豬肉部位選豬梅肉。
2、準備麪皮
菠菜用原汁機榨汁，沒有的加水攪泥後過濾出菜汁備用。
分別在菠菜汁，紫薯泥和南瓜泥中加入麪粉，原色麪糰中只加水即可，水和麪團比例爲1:2，具體要根據你的麪粉種類做微調，麪糰揉至表面光滑，不沾手爲標準。
麪糰揉好後裹上保鮮膜蓋上微溼的紗布或毛巾，醒面30分鐘。醒面的時候我們可以來做內餡。
3、準備內陷
胡蘿蔔和香菇分別剁碎入油鍋小火煸炒出香味放涼待用。青菜滾水燙一下即可撩起，擠幹水分剁碎，剁碎後再擠一遍水。
豬肉糜加一個雞蛋和所有調味料朝一個方向攪拌20分鐘左右，這樣可以使豬肉上勁口感有彈性，再加入其他食材稍加攪拌均勻即可。
5、醒面揉麪
醒好的麪糰會有點沾手是正常的，加少許麪粉揉一下就可以了。
將四種麪糰分別揉成長條形的，再把長條形的麪糰擀成麪皮，留一個顏色不要擀，再將擀好的麪皮依次包裹在長條形的麪糰外面，每裹一層可以加少許水利於更好的粘合在一起。
把麪糰等分切開備用，記得蓋上微溼的紗布防止麪糰幹掉。
俗話說，好吃不過餃子。但超市裏的速凍餃子餡少皮厚，營養成分也在速凍過程中有所流失，還是自己動手包餃子最香！
