一般來說，雞肉比雞湯的營養密度高，但是雞湯中含有的遊離氨基酸、小肽、穀氨酸、谷氨醯胺、肌酸、B族維生素等物質，對於消化能力弱或病後虛弱者來說，能更好的吸收利用，還能改善食慾。
如果能合理地搭配，也能讓它成爲寶寶真正滋補的營養食譜。
這次我分享的是鷹嘴豆香菇雞湯，我特地將雞皮和雞油去掉，減少了油脂，讓雞肉變成了高蛋白低脂肪的營養食材；爲了增加營養密度，我還搭配了富含各種微量元素的有機香菇，富含蛋白質和鈣的鷹嘴豆，藥膳同源且能健脾胃的鐵棍山藥、清肝明目的枸杞及薏米。
整體來說，鷹嘴豆香菇雞湯不僅能補充優質蛋白質，還能補鈣補鉀，補充各種營養素，同時還能健脾胃，提高免疫力。
所以，不管是給寶寶日常滋補，還是病後滋補，吃它都是非常不錯的選擇。
鷹嘴豆香菇雞湯
營養分析①高蛋白：雞肉和鷹嘴豆都富含高蛋白，且都屬於優質蛋白質，性貧血；
②補鐵補鋅：雞肉中含有鐵和鋅，吸收率比植物中的高；
③補鈣補鉀：鷹嘴豆富含鈣，它的含鈣量比牛奶還高；同時它和香菇，雞肉都富含鉀，可以彌補天熱汗多而流失的鉀元素，緩解疲乏；
④健脾胃、清肝明目：山藥富含粘性蛋白，對腸胃有一定的保護作用，所以中醫認爲它能健脾胃；枸杞富含胡蘿蔔素，中醫認爲它清肝明目；
③提高免疫力：雞肉、香菇、鷹嘴豆、山藥和枸杞都是營養價值高的食材，各種豐富的微量元素，對提升孩子的免疫力有一定作用；
烹飪指南參考月齡：8M+；
烹飪方式：煮
食用推薦：1歲內建議雞湯和雞肉分開吃，雞肉、香菇和鷹嘴豆建議剪碎或剁碎，搭配主食一起吃；雞湯建議保鮮盒冷凍儲存，想吃時取一兩格出來冷藏解凍，再用來煮粥或煮麪；1歲以上雞湯和雞肉可以一起吃，不推薦只喝雞湯不吃肉~肉的營養密度比湯多；
食材建議：優先有機香菇和無農藥的鷹嘴豆；
儲存方式：雞湯用輔食格或輔食盒 冷凍儲存，要吃時，提前一晚冷藏解凍，再加熱食用；
注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
食物名稱/數量
雞/1只
香菇幹/20g
鷹嘴豆/15g
薏米/10g
山藥/150g
枸杞/3g
姜/適量
? 製作步驟?PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
1、將鷹嘴豆洗淨，提前浸泡6小時；PS：通常我是提前一晚放在冰箱浸泡，次日用就比較方便 ；
2、將有機香菇幹沖洗乾淨，再用溫水浸泡30分鐘以上；PS：沒有機香菇，用普通香菇代替，建議用溫水浸泡，香菇中的核糖分解酶，要用溫熱的水浸泡時纔會催化它，並分解出鮮香味的物質；
3、將山藥削皮，洗淨，切成大塊；薏米洗淨，待用；
4、將整雞洗淨，剁成小塊雞肉；PS：建議讓菜店老闆幫忙剁，最好保留完整的雞腿和雞翅，小朋友比較喜歡抓着整隻雞腿一起吃~
5、將雞油和雞皮去掉；PS：雞油和雞皮脂肪高，煲出來的雞湯會特別油膩，所以建議先去掉；
6、去掉的雞油和雞皮不要扔掉，可以單獨熬出雞油，用來炒蔬菜或煮麪條時少量放一點，比較香，這樣既不浪費，又能合理利用；PS：雞腿和雞翅的雞皮可以保留，那個皮下脂肪比較少；
7、將雞肉和薑片冷水下鍋，煮至微沸，焯水撈起；PS：焯水可以祛腥味~
8、將焯好水的雞肉放入湯鍋，再將泡發好的香菇和香菇水倒入湯鍋；PS：香菇水別扔了，跟香菇一起煲湯，香味更濃；
9、將山藥、鷹嘴豆、薏米、薑片等所有食材一起放入湯鍋，加入適量的清水；PS：食材和清水的比例推薦1.5：1或2：1；山藥比較容易燜爛，中途再放也可以~
10、開中火煮開後，轉成小火煮50分鐘；PS：我一般是壓力鍋30分鐘左右比較快；
11、鷹嘴豆香菇雞湯煲好了，最後灑上洗好的枸杞，浸泡小會就可以了；PS：枸杞不耐高溫，不宜久煮，熱湯泡小會就可以了；因爲雞皮和雞油去掉了，所以煲出來的湯水沒那麼油膩，不用再額外祛油了；
12、鮮香濃郁的鷹嘴豆香菇雞湯出爐了！PS：1歲內推薦湯和肉分開吃，雞湯用保鮮盒分格冷凍儲存，每次取一兩格冷藏解凍，用來煮粥煮麪，雞肉、香菇和鷹嘴豆單獨剪碎或剁碎吃；1歲以上雞湯和雞肉可以一起吃，咀嚼能力弱的記得要將雞肉、香菇和鷹嘴豆弄碎一點再吃；吃不完的也可以冷凍儲存，隨吃隨取；儘量不加鹽或少加鹽。
