翡翠百財水餃的做法非常簡單，冬天最適合吃餃子了，俗語說：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。下面我們來看看翡翠百財水餃的做法。
翡翠百財水餃
主要原料：豬肉餡、蝦仁、韭菜、麪粉、菠菜。
製作調料：晟麥有機亞麻籽油、香油，一品鮮醬油、胡椒粉、鹽，料酒。
製作方法
1、把麪粉分別調成2種顏色麪糰，一種是菠菜洗淨榨汁，調成綠顏色的光滑麪糰。另一種是把麪粉用三十度的水調成白色光滑的麪糰，分別醒至30分鐘備用。
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2、把豬肉餡加入料酒，水，一品鮮醬油攪打上勁後。再放入薑末，胡椒粉，鹽拌勻，放入切碎的韭菜，把蝦仁去泥線切碎，最後倒入有機亞麻油，少許香油拌勻。
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3、把白顏色的麪糰揉勻，搓長條，再把綠菜麪糰擀成片包上白顏色麪糰，四周抹上水，包好捏緊。搓成長條，用刀切面擠，用手掌按扁，杆成餃子皮把餡包入即成餃子生胚。
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4、鍋中放入冷水，燒開後把餃子放入鍋中煮，用手勺輕輕推動。水開後，待餃子浮起熟時撈出裝盤。
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製作貼士：
1、豬肉選擇不要太肥，肥肉打不進去水，不僅影響口感，更重要的是對健康不利。可選用梅肉部位（比例爲肥三瘦七）。
2選擇新鮮的海蝦，手把蝦仁後去掉泥線。肉質更爲鮮美。
3、菠菜要生榨汁顏色靚麗。兩種顏色的麪糰，儘量重量相同，包好後要抹水以防綠色的邊緣模糊不清晰。用刀切顏色分佈會更均勻。
