因爲花膠的主要營養成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質，上吃花膠等富含蛋白的食物時，會加重鼻咽喉的黏膜的過敏使感冒的病情加重，所以感冒期間就先不要吃花膠啦。
花膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等症狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞。由於花膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作爲進補更爲合適。
在經期女性經常會感到腰膝痠軟，身體虛弱，吃花膠能夠有效的會緩解這一症狀，所以花膠對於經期女性身體的保養還是很有好處的。但花膠中含有活血成份，女性經期食用會導致經血增多。因此經期是否食用花膠還需根據個人體質做出選擇。
花膠本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
食用花膠飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
衆所周知，寶寶在孕晚期(7個月以後)的生長速度一般都很快，這時候再想補充營養，就最好結合醫院檢查結果而定。如果寶寶偏小，還可以繼續吃花膠。如果寶寶正常，或者已經偏大了，就不建議再吃，否則寶寶太大不利於生產。
花膠是很好的產後補品，營養豐富又不會令人發胖。但是即使是順產的，也建議產後半個月左右，等到惡露排乾淨以後再開始吃;如果是剖腹產，則要等傷口完全癒合後再吃。這裏不光考慮一個子宮內膜修復的問題，還存在傷口恢復的問題。太早補充花膠可能會另未癒合的傷口修復過度，從而長得不那麼平整，影響美觀。
花膠煮不熟含有細菌，花膠中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。
