材料：鯽魚一條、豆腐若干、鹽、姜、蔥、雞精、料酒
做法：
1、鯽魚一條，收拾乾淨瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎;
2、炒鍋燒乾燒熱，用剛纔留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋;
3、適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面;
4、烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因爲之前豆腐裏已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。);
5、大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。
材料：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽、雞精
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊;
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾;
3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾;
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒;
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
材料：火腿、白菜、豆腐、雞湯
做法：
1、火腿切成末，小白菜剁碎;
2、豆腐切小丁，用開水焯一下撈出;
3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋，倒入剁碎的小白菜略炒，倒入雞湯燒開;
4、加入焯水後的豆腐，再加鹽、雞精調味;
5、用水澱粉勾芡。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。
材料：雞蛋150克、北豆腐200克、火腿50克、蔥汁5克、薑汁5克、鹽4克、味精1克、香油2克
做法：
1、將豆腐洗淨後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻;
2、火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上;
3、將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
材料：嫩豆腐1塊、鮮蝦仁10只、香菇6-8朵、雞蛋2個、香蔥適量、鹽、料酒、香油適量
做法：
1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發;
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻;
3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中;
4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻;
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘;
6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
材料：豆腐200克、玉米粒50克(有少量的胡蘿蔔丁和豌豆粒)、雞蛋1個、鹽1茶匙(5克)、雞精1克、油1茶匙(5ml)
做法：
1、豆腐下鍋中焯熟後，切成2釐米的粒，雞蛋打散在碗中，攪拌備用;
2、鍋中倒入適量的水和油，水開後，倒入切好的豆腐塊;
3、水再次開後，倒入玉米粒;
4、將打散的雞蛋倒入鍋中，放入適量的鹽和雞精調味即可。
