茄子和豆腐怎麼做好吃？茄子是生活中常見的蔬菜，營養價值高，豆腐也是生活中常見的營養食材，那茄子和豆腐怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一：茄子豆腐煲
用料：茄子約250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量，豆瓣醬1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖3/茶匙，生粉1茶匙，水1湯匙。
做法：
1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷水，瀝乾。
2、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。
3、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。
做法二：豆腐燜茄子
原料：北豆腐300克、茄子100克、海帶芽50克、紅椒適量、香菜梗
做法：
1、將豆腐切成厚片，放入煎鍋中煎至兩面金黃。盛出控油。
2、茄子洗淨，切厚片，用適量幹澱粉拌勻。
3、放入煎鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油(也可將兩者放入熱油中炸透)。
4、紅椒切絲、海帶芽和香菜梗切段備用。
5、鍋中留底油，倒入海帶絲翻炒，加老抽醬油、生抽醬油翻炒均勻。
6、將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中炒勻。
7、加入清水燜燒至湯汁濃稠。撒入紅椒絲和香菜梗。加入鹽、糖、素調味，最後再淋點香油即可出鍋。
做法三：茄子炒豆腐
材料：茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，澱粉，鹽
做法：
1、所有原料洗淨待用。
2、茄子切塊泡水裏，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。
3、茄子瀝乾水用鹽醃一下，擠去水份。
4、鍋裏下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。
6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。
7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入調好的料汁，炒勻出鍋。
