材料：山楂2000g，吉利丁片10g，糖粉2000g，細砂糖適量，水適量，熟糯米粉適量。
做法：
1、山楂洗淨，去核，掰開。
2、將山楂放入鍋裏，加一些水，大火燒開後關火，等溫度降下來後用料理機把煮好的山楂打成泥。
3、把打好的山楂泥放到鍋裏，加入糖粉和吉利丁片，小火炒的儘量幹一些。
4、冷卻後，放入熟糯米粉，揉成團，再帶着溼度滾上砂糖即可。
材料：山楂100克，冰糖50克，水50毫升，白醋半湯匙。
做法：
1、山楂100克用清水洗淨，控幹水分，用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。
2、鍋放火上，放入冰糖或白糖50克，倒入50毫升涼白開，開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水。
3、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裏出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋，以便使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。
4、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻，倒入處理乾淨的山楂，立即關火(以免山楂破碎不成形)，並用鏟子快速攪拌，使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。
5、隨着糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯，取出山楂球。
小貼士：鍋裏還會剩下一些白色的糖汁結晶，可以往鍋裏倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還會有一杯飲料。
材料：山楂500克，糯米粉10克，吉利丁5克，細砂糖120克，水少許，椰蓉少許。
做法：
1、山楂洗淨，切去兩頭，用筷子的粗頭或鋼筆管去核。
2、去核的山楂切成小塊，倒入鍋中，並加少許水，50毫升左右，再加50克糖，翻炒5分鐘。
3、略涼後，倒入料理機，打成泥，山楂泥盛出備用。
4、糯米粉用平底鍋炒熟，表面泛黃。
5、把山楂泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉。
6、吉利丁片冷水泡軟，加入山楂泥中，翻化。
7、搓成10~15克左右小球。
8、可以嘗一下成品，如果還略酸就先裹一圈細砂糖，需拂去表面多餘的，再裹椰蓉;如果已經夠甜，則直接裹椰蓉即可。
材料：山楂500克，吉利丁片(1片)5克，糯米粉40克，冰糖200克，砂糖適量。
做法：
1、山楂洗淨去核，加冰糖隔水蒸熟。
2、用料理機將蒸熟的山楂打成山楂泥。
3、吉利丁片用涼水浸泡備用。
4、糯米粉炒熟備用，表面微黃即可。
5、山楂泥放不粘鍋裏小火不停翻炒，炒至粘稠狀態關火。
6、將泡軟的吉利丁片放入山楂泥拌勻，然後放入炒熟的糯米粉拌勻。
7、放冰箱冷藏1小時後，搓成大小均勻的球。
8、放入烤箱中層上下火60度2個小時。
9、滾捏上白砂糖，裝罐，吃不完的放冰箱冷藏。
