鹹蛋黃可以做什麼菜？鹹蛋黃是具有獨特風味的食材，單吃的時候也許會膩，但是和別的食材一組合，那就是十分的美味，那鹹蛋黃怎麼做菜好吃呢？下面就來具體看看吧。
鹹蛋黃可以做什麼菜：鹹蛋黃焗玉米
材料：罐裝甜玉米粒300g，鹹蛋黃3個，生粉(土豆澱粉)100g，油適量。
做法：
1、買來的鹹蛋黃，大火蒸10分鐘至熟。
2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末。
3、罐裝甜玉米倒出，瀝乾水分，將生粉倒在玉米粒上，和勻。
4、讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉，注意不要讓玉米之間產生粘連，將多餘的澱粉篩掉。
5、鍋中放油，稍多一點，大概可以沒過玉米粒的量，燒至7成熱，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝乾油。
6、鍋中再次放底油燒熱，注意這時的火不要太大，倒入鹹蛋黃末，翻炒。
7、待鹹蛋黃起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
鹹蛋黃可以做什麼菜：鹹蛋黃豆腐
材料：豆腐250克，鹹蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大幹蝦2只，澱粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升。
做法：
1、豆腐用水衝淨，切成1CM見方小塊;肉切絲，用澱粉加鹽醃製10分鐘;蔥切成蔥花;鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎;大幹蝦洗淨。
2、鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻;
3、倒入豆腐塊及幹蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，加鹽;
4、煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋。
鹹蛋黃可以做什麼菜：鹹蛋黃燒茄子
原料：鹹蛋黃3個、茄子400克、蒜末、薑末各15克、湯50克、香油10克、油75克，鹽3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法：
1、 將鹹蛋黃切成丁、茄子去皮、切成塊。
2.、鍋內放油燒至七成熟，下入茄條炸透，倒入漏勺。
3、鍋內放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香、倒入鹹蛋黃炒散，下入茄條，加湯、鹽、 白糖、醋炒開，加入味精，用粟粉勾芡、淋上香油，裝盤即成。
鹹蛋黃可以做什麼菜：鹹蛋黃焗南瓜
材料：南瓜、鹹蛋黃、油，料酒和少許水、點少許鹽。
做法：
1、南瓜洗淨去籽，切成片;
2、鹹蛋黃蒸熟用勺壓碎;
3、鍋裏放入油，將下南瓜小火煸軟至八分熟盛出;
4、鍋裏留底油將壓碎的鹹蛋黃放入小火煸炒，炒出泡沫起沙時，加料酒和少許水;
5、點少許鹽，倒入南瓜均勻地翻炒後蓋鍋蓋小火燜2分鐘;至南瓜全熟即可。
鹹蛋黃可以做什麼菜：鹹蛋黃蒸肉餅
材料：肥瘦各半的豬肉，鹹鴨蛋黃，料酒，胡椒粉，食鹽，生薑，澱粉。
做法：
1、豬肉切丁，用肉錘錘成肉糜，再加料酒、胡椒粉、鹽、薑末等攪一個小時，然後做成餅狀。
2、肉餅入平底鍋煎至表面七分熟。
3、在餅的一面塗上澱粉，把鹹蛋黃貼在上面，入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
鹹蛋黃可以做什麼菜：蛋黃焗苦瓜
原料：苦瓜2根，鹹蛋黃1個，食鹽1小勺，植物油適量。
做法：
1、苦瓜洗淨，一分爲二，用勺子颳去內瓤，切成菱形塊。
2、將鹹蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎。
3、將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來更加爽口。
4、將泡好的苦瓜取出，瀝乾水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝乾水分，也可去除苦味。
5、鍋中倒入少量油，將鹹蛋黃放入鍋中，不停滑動，將蛋黃炒至化開。
6、將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
