鹹蛋黃炒苦瓜的做法圖解 原來苦瓜也可以如此美味

主料 苦瓜1根 鹹蛋2顆 輔料 蒜末1大匙 辣椒少許 蔥花適量 米酒1大匙 香油1小匙 橄欖油1大匙 鹽1小匙 製作步驟

1.將浸泡好洗淨的苦瓜剖開切半，用湯匙將苦瓜囊和籽挖除。

2.苦瓜切薄片。先將苦瓜片放入保鮮袋裡，加入一小匙鹽。將苦瓜稍微搓揉軟化，可幫助苦瓜裡的苦味釋出。

3.醃漬後靜置5分鐘。

4.倒入一大匙的橄欖油。

5.以中小火加熱後，倒入切碎的鹹蛋黃。稍加拌炒。

6.倒入蒜末。炒至鹹蛋黃起油泡。

7.倒入醃漬好去除苦味的苦瓜片。稍加拌炒。

8.拌炒至苦瓜片均勻裹上鹹蛋黃。再倒入切碎的鹹蛋白。稍加拌炒。

9.倒入一大匙米酒去腥提鮮。小祕訣:米酒可去除蛋腥味。拌炒均勻使其入味。

10.倒入少許的香油提味。熄火前加入蔥花增色。加入辣椒末。拌炒均勻即完成。