老鴨燉豬蹄
材料 淨老鴨1只、豬蹄1對。
調料 香蔥1根，生薑1塊，花椒少許，料酒、鹽各適量。
做法
1. 老鴨洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯2分鐘撈出，瀝去血水，洗淨備用。
2. 豬蹄刮盡毛垢，洗淨，劈爲2塊;生薑洗淨，切片;香蔥洗淨，切小段。
3. 鍋內放適量清水，將鴨塊與豬蹄同入鍋內，先用大火燒沸，撇去湯麪上的浮沫，然後投入薑片、蔥段、料酒、花椒，用小火燉約2小時，至豬蹄與鴨塊均脫骨，放入鹽調味即可。
