[原料]
羊肝200g，豆腐皮100g
[調味料]
花生油500g，麪粉30g，精鹽、花椒各3g
[做法]
1．將花椒炒焦、碾細和精鹽混合。
2．羊肝切成6cm長，3cm寬的薄片。
3．麪粉用清水（15g）調成稠糊。
4．豆腐皮切兩半。
5．將豆腐皮鋪平，把麪糊分別均勻地抹在上面，分別鋪上羊肝片，鋪完之後，把剩下的麪糊分別抹在羊肝上壓實，之後分別切成6cm長、3cm寬的長方形塊，每塊豆腐皮夾肝再順着它的長邊，取豆腐皮夾肝一頭從中間的劃口插進去，形成排叉樣。
6．將油放入鍋內加熱至六、七分熱時，把羊肝排叉放進油鍋內，炸時不要翻動，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黃色時，撈出即可食用。
[營養]
內含維生素A59800國際單位，維生素B11.04mg，維生素B27.2mg，尼克酸38.8mg，維生素C17mg，鐵1.53mg，磷1200mg，鈣313mg，蛋白質61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能產熱1059kcal。
[功能]
健脾生血、養肝明目、補益臟腑，因內含營養物質豐富，對"月母"身體恢復具有促進作用，對乳汁的分泌及濃度均有增加作用，且含維生素A極其豐富，對於嬰兒的佝僂病、軟骨病等均有預防作用。
