排骨有滋陰潤燥、益精補血作用，對於氣血不足者，可以嘗試用排骨做一些美味的菜餚。
爲大家介紹一道家制醬排骨做法。
口味：甜鹹味
工藝：醬
家制醬排骨的製作材料：
主料：豬排骨(大排)2000克
調料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克
家制醬排骨的特色：
色澤醬紅，有光澤，肉質香酥，甜鮮可口。
做法
1.排骨切塊;採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的爲原料，切成長方形肉塊。
2.醃製、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜，次晨用沸水煮5分鐘後，洗淨。
3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。
