材料：山茶油、牛肉餡150克、涼薯400克、蒜10克、蔥15克、紅椒15克、食鹽1.5茶匙、白糖少許、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、生粉少許。
做法：
1、牛肉切細末用適量的鹽、糖、生抽和生粉醃製一下，涼薯去皮切絲，蒜切片，紅椒切細條;
2、起鍋放山茶油，爆香蒜;
3、放入涼薯絲翻炒，斷生後盛出;
4、再起鍋，放山茶油，牛肉末放入鍋內，快速翻炒至變色時，即刻盛出;
5、剛剛炒完的牛肉剩下的油鍋可以繼續使用，把紅椒放入，再倒入涼薯絲翻炒;
6、炒勻後，加入適量的鹽，生抽，蠔油;
7、最後把事先炒過的牛肉末倒回鍋內;
8、加入蔥段炒勻出鍋。
小貼士：
1、鮮嫩的肉餡裏還能咬到小粒的涼薯肉，非常好吃，雖然它上不了大場面，但卻是家常菜中一味不錯的食材。
2、牛肉末在炒制前用適量的鹽、糖、生抽和生粉醃製一下，如果放點蛋清下去就更好，醃製的時間不要太長，一般在炒之前5分鐘就可以了;
3、牛肉末不宜久炒，鍋燒熱些，下鍋後，快速翻炒至變色即盛出，這樣出來的口感鮮嫩些。
主料:粳米100克、涼薯200克、調料:白砂糖15克
做法:
1.將涼薯沖洗乾淨，撕去外皮，切成丁塊。
2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
3.取鍋加入冷水、粳米、涼薯塊，用旺火煮沸後，改用小火煮至粥成，加入白糖調味即可。
材料：涼薯1個，蝦米10粒，蔥花、食鹽、麻油各適量
做法：
(1)將涼薯去皮、洗淨後切成小粒備用;
(2)鍋內油燒熱，爆香蝦米，倒入開水煮沸;
(3)放入涼薯粒、食鹽、麻油煮沸，出鍋前撒上蔥花即可。
材料:涼薯一顆(小的需兩顆)、絞肉一斤、蔥末、薑末少許。調味料:鹽、糖少許、芝麻油、太白粉水各一大匙、醬油兩大匙(鹹、淡口味視各人喜好增減)
做法:
1、將涼薯切細丁，拌入絞肉;蔥薑末、調味料拌勻，靜置10分鐘使其入味。
2、起油鍋，油燒至8分(冷油會沾鍋)，將材料做成肉丸子，下鍋油炸約4分種讓表皮呈黃色，撈起丸子將油瀝乾，及成涼薯獅子頭(亦可用少許油將丸子壓成肉餅煎熟)。
3、做好的獅子頭可拿來滷白菜，亦可紅燒，若一次份量太多則可分包放置冷凍，隨時可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸過不變味的便當料理。
清炒涼薯
材料：涼薯400克、香菇80克，食鹽、大蒜、調和油各適量
做法：
(1)將涼薯和胡蘿蔔去皮、洗淨後，切成細片;
(2)熱鍋下油，爆香蒜蓉，倒入香菇進行翻炒;
(3)倒入涼薯片翻炒均勻，加入適量清水以免糊鍋;
(4)待涼薯轉爲透明的時候，加入食鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。
材料:鮮雞肉粒半杯、涼薯粒1杯、洋蔥粒半杯、青豆半杯、高鈣低脂奶1公升、牛油1湯匙醃料:鹽、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。
做法:
1.將雞肉粒加入醃料拌勻，備用。
2.以慢火將牛油煮溶，加入洋蔥炒香，再加入薯仔粒炒勻，煮約10分鐘至薯仔稔身。
3.將薯仔粒、鮮奶置攪拌機中攪成薯茸湯，再倒回煲中煮開後，再加入雞肉粒、青豆粒，以慢火煮約5分鐘，以少許鹽調味，即可供食。
