吃的東西不同，也能改變我們孩子的模樣嗎？比如黑髮的雙親通過飲食就能生出黃頭髮的兒女？
由英國胎兒醫學基金會、香港中文大學、南京大學醫學院附屬鼓樓醫院和江蘇省醫學會聯合主辦亞太地區母胎醫學會議上，專家們提出了多個前沿理論。其中，學者Heng－MiCui提出了，飲食中的甲基供體不足，可以導致小鼠的表觀遺傳和繁殖都出現異常情況。
這說法聽起來很深奧，其實簡單點說就是，給懷孕的母鼠吃的東西不同，生出來的小老鼠外觀同樣可能不同，比如——毛的顏色就不一樣。
吃的東西不同，也能改變我們孩子的模樣嗎？比如黑髮的雙親通過飲食就能生出黃頭髮的兒女？記者請南京的有關專家進行了解讀。
母親飲食影響孩子毛色
曾有美國的專家發現，懷孕母鼠的飲食能夠決定新生小鼠的毛色，並由此推論，懷孕母親攝入的營養可能影響胎兒的性狀。
當時那批專家給懷孕母鼠餵食了四種物質——維生素B12、葉酸、膽鹼和甜菜鹼，結果發現可以改變小鼠的毛色。吃這四種物質的母鼠生出來的小鼠裏，有相當一部分毛色爲棕色，而其他正常小鼠則爲黃色。
更具有說服力的是，這樣的研究在克隆鼠身上開展。根據現有的知識，克隆應該像是完全的複製，所以老鼠的毛色應該一致。但隨着添加飲食的不同，克隆出來的老鼠毛色也會產生改變，這就不由讓人感到疑惑了：爲什麼明明是同樣的基因，最後的表現卻不一致呢？
“這就牽涉到一個基因表達的問題，比如同樣都有A、B這些基因，表達A而B不表達的人，和表達了B而A不表達的人，就可能出現差異。”打一個通俗的比方，“下面這個說法從專業角度來看並不準確，但可以幫助很多人來理解。就好像兩個人，身上都同時穿着兩件襯衫，彼此的衣服雖然一樣，可穿外面和穿裏面的順序不同，那麼別人看他們就可能完全不一樣。有的衣服被穿外面，有的衣服被藏裏面，就好像有的人表達了這個基因，有的人雖然有這個基因，卻沒表達一樣。”實驗中主要發揮作用的幾種物質，都是一種甲基供體，其引起的一種叫“甲基化”的改變，正是能讓基因的表達發生了變化，所以導致小鼠長出不同顏色的毛髮。
而這次大會披露的研究也顯示，當研究學者把小老鼠分成了三組，分別喂正常飼料、把甲基供體完全抽出的飼料和高甲基供體的飼料時，在甲基供體不足的一組裏，不僅小鼠的形態有所改變，一些疾病和死亡率也有所升高。
半數疾病和表遺傳有關
在這些基因表達的背後，不能迴避的就是，現在醫生學者們大爲關注的表遺傳問題。
許多人只聽說過遺傳，對於“表遺傳”相當陌生。對此，專家解釋道，“我們都知道基因決定了很多人是否遺傳到前輩的某些特徵，而基因的變異和排序變化可以導致後輩發生一些改變，例如某些相貌的差異，甚至是腫瘤的發生。可是事實上，基因的改變並沒有我們想象得那麼多，相反，在基因和排序都沒發生變化時，後輩仍然可能表現出一些差異。這其實就是表遺傳在作怪了，因爲表遺傳管的是基因的表達。”
仍然用比方來說明：如果基因是電視機的零件，表遺傳則是電視機的控制器。如果零件排列錯誤或者本身有損傷，電視機當然不能用；可即使零件是好的，安裝也都正確，可控制器壞了，這個電視機依然不能正常工作。而且，比起電視機的零件組裝，這個控制器更容易出現問題。有研究顯示，和基因缺失、變異有關的疾病不超過5％，但和表遺傳的調控出問題有關的疾病，卻超過了50％，而在腫瘤疾病中，和表遺傳有關的更在50％－60％之間，特別是腸癌，表現得極爲明顯。
以前有個很著名的例子。在1944年－1950年，荷蘭發生過一次冬季饑荒。在那個時期懷孕的婦女，如果本身已經處於孕晚期，因爲營養跟不上，很多孩子出生時明顯低體重；但還有一部分孕婦，只處於懷孕早中期，在度過冬季饑荒期後，她們進入懷孕晚期時，營養已經能夠得到保障，所以孩子的體重並沒有明顯異常。
可誰都沒想到的是，等到這批孩子生育自己的孩子時，問題出來了。這批經歷過饑荒、營養不良的母親，即使自己當時出生體重正常，在懷孕期間也沒明顯的不良因素，可她們生出來的孩子，低出生體重比例愣是比別人高。“這其實就是表遺傳在背後導致的，將影響延續到後一代，並且在隔代身上才表現出來。”
更有趣的是，在基因表達的過程中，有時候來自父親的基因和來自母親的基因還會發生一場“戰爭”。
專家們發現，來自父親的基因表達，其實是希望孩子能儘量快點長大的；可是來自母親的基因表達卻並非如此，別看很多準媽媽盼着肚子裏的寶寶快點長，可母親的基因表達，卻往往要抑制孩子過分生長，因爲孩子生長越大，勢必要奪去母親越多的營養，爲了母親的健康，就不能讓孩子個頭過分大。
當這個表達維持在一個平衡狀態時，我們就可以看到一個健康的胎兒。可如果失去這種平衡，問題就出來啦。比如一個單倍體的精子＋一個單倍體的卵子，那麼我們可以得到一個正常的胚胎，將來還能變成一個健康的孩子。可如果兩個單倍體的精子起作用，那麼就會形成一個葡萄胎，這個沒辦法變成正常的胎兒，卻會過度生長，搶奪母體的養分；相反，如果是兩個單倍體的卵子相作用，那麼就會變成畸胎瘤，雖然上面可能有皮膚、牙齒之類的組織，可它沒辦法長成一個孩子。正是由於基因的表達如此重要，表遺傳如此善變，所以引起了衆多專家的關注。甲基化是其中一個極爲重要的部分，而實驗也證實，孕期飲食中如果甲基供體不足，那麼孩子從外表到內在都可能發生問題，嚴重的可以引起腫瘤，所以孕婦勢必要注意孕期飲食中的甲基供體情況。
那這甲基供體是啥？該如何補充？甲基供體食物裏就有：
膽鹼——包括小牛的肝臟、甘藍、菜花、魚子醬、雞蛋、小扁豆和豆類產品。
甜菜鹼——枸杞、西蘭花、菠菜和甜菜中都含有豐富的甜菜鹼。儘管在人體內的膽鹼可以轉化成甜菜鹼，但仍應當把食物作爲甜菜鹼的主要來源，以減少消耗體內的膽鹼。甜菜鹼是水溶性營養素，喝菜湯的飲食習慣對攝入會有一定幫助。蛋氨酸：如芝麻，葵花子、酵母、乳製品、葉類蔬菜等。
葉酸——自然富含葉酸的食物，如綠色蔬菜、橙汁、核桃、花生、肝、腎、蛋、豆類等。深綠色蔬菜效果往往更好。
維生素B12——多含在動物蛋白中，如肝、腎、肉類、乳製品、魚、貝類和蛋類。植物性食品中多不含維生素B12，但大豆中含有維生素B12。
