糖醋小排色澤鮮亮、酸甜美味、營養豐富，具有補血、補蛋白、開胃等作用，很適合孕期準媽媽們食用。接下來，我們就來看看糖醋小排的正宗做法吧！
糖醋小排的正宗做法一
材料：小肋排300g、大蔥2段、姜3片、綿白糖3湯匙(45g)、香醋2湯匙(30ml)、醬油2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(3g)、油500ml(實耗20ml)、白芝麻1茶匙(5g)、香蔥1棵。
做法：
1、肋排洗去血水，剁成3-4cm長的小段，香蔥洗淨切碎。
2、鍋中放入適量清水、小肋排段、大蔥段、薑片，大火燒沸後轉小火慢慢煮至肋排軟爛(約40分鐘)，再取出瀝乾水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將小肋排段放入，用中火炸製成金黃色，使其中的水分耗幹，再撈出瀝乾油分。
4、鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡、顏色慢慢變黃時將鹽、醬油和香醋放入混合均勻，使其熬成深紅的糖色，再將炸好的5、小肋排段放入兜勻。
6、最後在糖醋排骨上撒入香蔥碎和白芝麻，晾涼食用即可。
糖醋小排的正宗做法二
材料：排骨1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。
做法：
1、排骨洗淨。
2、下油鍋煎。
3、兩面煎好。
4、加生抽、老抽、醋、白糖、鹽翻炒均勻入味。
5、加適量清水。
6、移入高壓鍋，上汽後中火15分鐘，關火即可。
糖醋小排的正宗做法三
材料：小排蔥段、薑片、綿白糖、老抽、生抽、香醋、鹽、芝麻。
做法：
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、薑片備用。
2、鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。
3、放入蔥段、薑片和八角。小火煮至小排軟爛(50分鐘左右)，撈出瀝乾水分。中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。
4、放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝乾油份。
5、鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。利用這個時間準備調料。
6、待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽、生抽、老抽、香醋混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。
糖醋小排的正宗做法四
材料：豬小排骨700g、油適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、香醋適量、生抽適量、白糖適量、小蔥適量、生薑適量、番茄沙司適量。
做法：
1、先把小排骨用清水泡清血水後洗淨瀝乾水分。
2、加入鹽、料酒、生粉、小蔥段和薑片拌均勻後醃製10小時。
3、4調羹生抽，2調羹香醋和2調羹白糖調成糖醋汁。調製過程可以嘗味，調整到自己喜歡的口味。
4、熱鍋倒入油，油要多一點。
5、溫油下入小排。
6、第一次煎炸到排骨變色邊角有點微黃撈起。
7、等油溫稍升高再倒入復炸至肉質近似金黃撈起。
8、洗鍋後倒入小碗半碗清水，加入一調羹番茄沙司。
9、把糖醋汁一起倒入，大火邊攪拌邊燒開。
10、倒入排骨大火燒至汁水濃稠後熄火。
11、上桌。
糖醋小排的正宗做法五
材料：豬小排400克、蔥1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白醋2湯匙、麥芽糖10克、食鹽1茶匙、植物油。
做法：
1、豬小排沖洗去血水，再剁成小段。
2、將豬小排放入冷水鍋中，加入料酒，煮沸後撇去浮沫。
3、放入蔥、姜，轉小火煮至豬小排變軟爛，撈起瀝乾水分。
4、鍋中熱油，燒至5成熱，放入豬小排，用中火煎至兩面變金黃。
5、另起鍋，倒入少許清水，加入麥芽糖、鹽、生抽和白醋，熬煮成醬汁。
6、放入炸好的豬小排，翻炒均勻，起鍋後撒上白芝麻即可。
糖醋小排的正宗做法六
材料：排骨900g、油適量、鹽2g、香醋32g、料酒15g、老抽9g、冰糖28g、蔥花適量、蒜2瓣、姜2片。
做法：
1、準備好材料。
2、切好蔥、姜、蒜。
3、排骨用清水浸泡10分鐘左右，中途換1-2次水更好，以去除血水。
4、碗內加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少許老抽(9g)調和的汁(這個比例可以自己調節，喜歡吃醋的可以適量多加一點，但老抽不可太多，否則容易上色過深)。
5、冰糖(或白糖)28g,準備好。
6、鍋中加適量油，下入瀝乾水的排骨，中小火煎炒。
7、煎炒至表面變黃。
8、加入生薑片、蔥白、冰糖，略炒。
9、再加入適量開水，水量沒過排骨。
10、再倒入調好的料汁。
11、蓋上鍋蓋，燒開後轉小火，燉煮35-40分鐘左右，至排骨肉爛。
12、加入少許鹽(2g)。
13、轉大火開始收汁，湯汁兒收得差不多就可以撒上蔥花，關火出鍋了。
