能吃。
芋頭和土豆不一樣，芋頭髮芽並不會產生毒素，食用也沒有副作用，所以是可以吃的。其實，芋頭從田裏拔出來的時候早都發過芽了，只是售賣時會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，從芋頭上面也應該可以看到原本發芽的地方。
1、芋頭放在乾燥陰涼的地方，而且要通風。如果芋頭放在溫度爲10～15℃、相對溼度爲85%～90%、通風良好的貯藏庫貯存，可以保存5～6個月。
2、芋頭不耐低溫，所以新鮮芋頭不要放入冰箱。在氣溫低於7℃時，應該存放於室內較爲溫暖的地方，防止因爲凍傷而造成腐爛。
1. 選擇芋頭應選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶着泥巴者最佳。
2. 選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。
3. 芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。
4. 此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
