生薑發芽了還能吃嗎？生薑在我們的生活中是必不可少的一種食材，很多美味少不了生薑的參與，那買回家的生薑發芽了還能吃嗎？下面就來具體看看吧。
生薑發芽了還能吃嗎
生薑發芽了是可以吃的，只是營養價值沒有那麼高了。生薑在潮溼的環境中可以持續生長，生長產生的生薑芽和生薑本身具有同樣的營養成分，並無任何有毒物質，所以是可以吃的。生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。所以說發芽的生薑營養成分減少，營養價值降低。但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
生薑怎麼保存好
1、保鮮膜或錫紙包裹法
用保鮮膜或錫紙包裹法把生薑包好，再用塑料袋包裹一層，放冰箱冷藏就可以。這樣做的好處是因爲生薑發芽需要溫度、溼度和氧氣，用保鮮膜或錫紙包裹，隔絕潮溼的空氣，隔絕氧氣，同時可以保留生薑本身的水分不蒸發，所以能夠達到儲存較長時間的目的。
2、沙土封存法
找個花盆用沙土把生薑埋起來，既可以保存生薑的水分，又可以防止生薑發芽，還可以長期保存，隨取隨吃，非常方便。
吃生薑的注意事項
1、生薑可以帶皮吃，有些人吃生薑喜歡去掉姜皮，其實生薑的姜皮具有食用價值，對於一些熱性疾病有着較好的療效，而且生薑肉性熱，姜皮性涼，兩者一起吃能減少吃生薑上火的狀況。
2、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑對於身體健康有很大的危害，腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，叫做黃樟素，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。
3、有些特殊體質的人是不可以食用生薑的,屬於陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都是不適合長期食用生薑的應該避免。
4、姜吃多了容易導致上火，還容易導致消化不良，所以我們在吃薑的時候一定要注意控制分量，不可貪食，多食。
5、姜不能和兔肉同時食用，姜和兔肉同食，容易引起腹瀉，嘔吐等不良症狀。
