食材：小海螺1000克、蔥姜、蒜、幹辣椒各適量，花椒、鹽少許，生抽醬油少許
做法：
1.海螺經過清洗，控去水分
2.蔥薑蒜幹辣椒分別處理成片和段
3.炒鍋放油燒熱放入花椒爆香
4.將處理好的蔥薑蒜放入翻炒出香味
5.立即將控好水的海螺倒入鍋中翻炒
6.待小海螺均勻的裹上油脂時，放入少許的生抽醬油，繼續翻炒大概2-3分鐘。
7.加入適量的清水開鍋後再加入少許的鹽
8.繼續翻炒煮大概4-5分鐘，見螺口張開螺肉探出殼體，可以輕鬆剝離就可以出鍋啦。
食材：小海螺400克、海鹽500克、花椒1克、八角2個
做法：
1.將小海螺加鹽水浸泡吐盡沙子再瀝乾水。
2.海鹽平鋪在烤盤中，放入花椒和八角，放進微波爐加熱1分鐘。
3.取出烤好的海鹽，把小海螺埋進海鹽裏。
4.微波爐加熱8分鐘左右即可。
食材：海螺、 豬肉、山藥、姜
做法：
1.將螺肉用清水衝一下，加入1匙鹽。
2.用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。
3.用水清洗乾淨螺肉，再把螺肉切成小片。
4.將豬瘦肉洗淨切成小塊，山藥去皮切塊。
5.湯鍋內放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、山藥和薑片一起放進去，開大火燒開，撇去上層的浮沫。
6.轉中小火繼續煮2個小時左右，關火前5分鐘加入1小匙鹽即可。
食材：味精 、蒜 、 醋、花生油、大蔥、料酒、白糖、精鹽、木耳、海螺
做法：
1.將海螺去殼取其肉用少許精鹽、醋搓淨黏液，用清
水漂洗乾淨，改刀切成薄片，快速焯水。
2.把水發木耳洗淨，切開，焯水。蔥、蒜去皮洗淨，蔥切成小塊，蒜切成片。用清水、精鹽、味精、白糖、溼澱粉對成味汁備用。
3.炒鍋內倒入花生油，燒至60至70℃時，將海螺肉快速過油，迅速撈出控油。
4.炒鍋內留油燒熱，用蔥段、蒜片爆鍋，烹入醋、料酒，倒入海螺肉、烹入味汁，快速翻炒，出鍋裝盤。
涼拌海螺
食材：海螺、黃瓜、木耳。
做法：
1.將海螺砸開,去黃取肉,洗淨,切成薄片,放入開水鍋內焯一下,撈入涼開水內浸涼,裝入盤內。
2.黃瓜洗淨,切片裝盤。水發木耳切塊裝盤。姜洗淨去皮切末。
3.將薑末、醬油、醋、香油、味精、黃酒對成汁,澆在海螺片上,拌勻即成。
1、這些部位不能吃
海螺的尾不能吃，因爲這是海螺的內臟，裏面有其排泄物，很髒。
海螺的苦膽，也就是其背部綠色的區域也不能吃，因爲味道很苦。
海螺的腦，也就是其頭部鼓鼓的地方，會分泌貝類毒素，多食會頭暈噁心，也應忌吃。
2、處理乾淨再吃
處理方法：先將海螺的白色部分去除乾淨，海螺的膽(黑色部分)味苦澀，怕苦的話，就把它摘掉，海螺的尾部是內臟，最好不要多吃。
3、這些人應少吃或不吃
海螺性寒涼，正常人也不可過多食用，寒性體質的人，更不宜多吃。凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食，風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
