杏仁發苦可以吃嗎?杏的核仁有兩種，分爲苦杏仁和甜杏仁，很多朋友對於苦杏仁能不能吃表示很疑惑，有的人說吃了苦杏仁會中毒。那麼到底杏仁發苦能吃麼，怎樣去除杏仁的苦味呢。
杏仁發苦可以吃嗎
可以，但是一定要注意份量。
杏仁是有一定毒性的，用的數量比較小不用擔心，如果現在還沒有劇烈的反應的話證明是沒有中毒的。苦杏仁確實有毒，但是要看服用的人羣了，不是每個人都會出現很嚴重的後果。主要是對孕婦和特殊人羣影像很大。
苦杏仁有毒嗎
苦杏仁的毒性來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地，這也是杏樹保護種子的重要手段。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
杏仁是苦的怎樣才能吃
怎樣去除杏仁的苦味
1、必須用清水浸泡3天才能去除苦味，苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味，苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性)。
2、杏仁如果苦，最好是泡泡再吃，如果吃得太多的苦杏兒，毒素積累到肝臟中不利於排除對身體還是非常有害的，建議吃杏兒仁的時候一定要挑選好。
苦杏仁怎麼吃沒毒
吃苦杏仁有一定的抗癌作用，苦杏仁有毒，服用苦杏仁時需要注意預防中毒。 把晾乾的杏核敲碎，取出杏仁，用涼水浸泡一天，水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發麪影響口感。去皮後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。
苦杏仁和甜杏仁的區別
苦杏仁：味苦，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱
甜杏仁：味淡甘，大而扁，基部略對稱。
苦杏仁含有毒素，食用未經處理的數粒苦杏仁便有中毒的風險，嚴重時可致死。醫學專家提醒，在購買杏仁時應注意區分苦杏仁與甜杏仁，以免中毒。
如何預防杏仁中毒
正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麪包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量爲60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約爲苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
杏仁的相剋的食物：杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。
