杏仁分爲南杏仁和北杏仁，南杏仁一般吃起來口感較甜，因此也叫甜杏仁，而北杏仁味道則偏苦一些，下面來詳細瞭解一下南杏仁和北杏仁的區別。
味道不同
南杏仁甜，北杏仁苦，所以南杏仁又稱“甜杏仁”，北杏仁又叫“苦杏仁”。
北杏仁比南杏仁香醇。南杏仁可以直接食用，但是味道比較淡，所以如果是做杏仁露，可以加點兒北杏仁在裏面，會更香，但用量別超過10g!
外觀不同
南杏仁比北杏仁體積大，外形飽滿圓潤，呈桃形，長2釐米，闊1釐米左右，杏仁皮色淺，味不苦，無毒;
北杏仁小一些，杏仁厚，皮色深，呈赤色，味苦，北杏有毒素，要先徹底煮熟才食用。這是一種有毒的氰化物，即山埃，名叫苦杏仁苷(amygdalin)，在咀嚼或分解後會釋出有毒氣體-氰化氫。若攝取過量，會引致中毒，出現唿吸急速、血壓下降、脈搏急速等症狀。
功效不同
南杏仁有潤燥補肺滋養肌膚的作用。南杏仁入肺、大腸二經。止咳潤肺平喘、生津開胃，治虛勞咳喘，腸燥便祕。
北杏仁止咳平喘效佳，故外邪侵襲，痰濁內蘊，痰多咳喘，感冒咳嗽之症，北杏仁比較適用。在藥膳調製時通常會合用南杏仁和北杏仁。
