蓴菜爲什麼是酸的

蓴菜本身不是酸的，但有些人做出來的蓴菜卻帶有一點酸味。那麼，這是爲什麼呢?

冰醋酸保存所致

蓴菜只在東南方的一些地方有產，如果離開產地，就必須用冰醋酸“保鮮”，而這個“保鮮”只是保持了顏色，其口感、營養都被冰醋酸破壞了，就導致其做出來的成品帶有酸味。

沒洗乾淨

蓴菜的葉的背面分泌一種類似瓊脂的粘液，如果做蓴菜湯前沒有清洗乾淨，湯中可能就會含有這些物質，也會影響口感導致有酸味。

蓴菜壞了

我們都知道，蔬菜放久了變壞了，煮出來都會帶有一股酸味，蓴菜吃起來是酸的也可能是這個原因，這樣的蓴菜不宜再吃，以免引起身體不適。