紫背菜是一種補血效果很好的蔬菜，但一般卻不建議大家多吃，以免引起身體不適。下面一起來看看多吃紫背菜的危害吧。
多吃紫背菜的危害
紫背菜的營養價值高，有很好的補血、清熱利溼、涼血解毒的功效，但若是吃多了反而不好，危害如下：
1、紫背菜性質寒涼，吃多之後會使胃腸道寒涼加劇，嚴重者可出現明顯的腹瀉現象。
2、紫背菜纖維素含量高，白天食用有利於新陳代謝的進行，但若是晚上吃多了則可能會出現腹脹現象。
3、紫背菜中含有吡咯裏西啶類生物鹼，有一定的肝毒，食用過多對肝臟有損，甚至還可能致癌。
紫背菜是什麼菜
紫背菜，又名紅鳳菜、補血菜等，爲菊科三七草屬多年生草本植物。
它的葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，富含花青素，營養價值高。在中國南方如廣 東、廣西、海南、福建、浙江、雲南、江西、四川、臺灣等地都有，以前多爲野菜，現在較多人工栽培作爲食用蔬菜。
紫背菜怎麼做好吃
爆炒紫背菜
材料：紫背菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許;
做法：
1.熱鍋加冷油，然後滾鍋邊，讓熱度均勻;落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒;
2.紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。
營養：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。
紫背菜炒豬肝
材料：豬肝、血皮菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許 、姜少許;
做法：
1、豬肝切片，加郫縣豆瓣、薑絲、澱粉碼味。
2、炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。
3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒(此時加入，適量鹽、糖、味精調味)，然後出鍋。
4、注意血皮菜炒豬肝，完成後立即上桌品嚐，否者菜的餘溫會讓豬肝變老。
營養：豬肝是最理想的補血佳品之一，有補血明目的功效，對夜盲症有較好的效果。血皮菜礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。
