秋天到啦！麥穗培根麪包，秋天讓胃口來個大豐收。
9月，你好
轉眼間秋風來臨
一股微涼的氣息佈滿大地
看田野上那金燦燦的稻穀
這是一年豐收的好時節
秋天到了
除了稻穀豐收
胃口也不能錯過這舒適的季節
來一道麥穗培根麪包
香脆的表皮
軟軟的內部組織
咬開一股濃郁的麥香味
讓胃口來一次盡情的豐收
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材料：
酵種材料：高粉150g，耐低糖乾酵母1g，水±90g。
主麪糰材料：法包專用粉（沒有就高粉）150g，糖3g，鹽6g，耐低糖乾酵母3g，水±95g。
輔料：培根適量
工具：電烤箱CO-8501
烘烤：上下火220度，15分鐘
製作步驟：
1、 酵種的做法：揉成團即可，覆上保鮮膜在常溫下放置一小時，再放進冰箱冷藏。
2、將酵種撕成小塊，和主麪糰材料混合，加入水開始揉麪。
3、反覆揉搓成團，力道不要太大，揉至表面光滑即可。
4、烤箱選擇“發酵”檔，烤箱門保持半開狀態，溫度維持在25度左右，發酵約1小時。
5、第一次發酵結束後，分割成均等四份，滾圓，收口朝下，放置在發酵布上，表面蓋保鮮膜或者透氣的布，室溫鬆弛30分鐘。
6、取麪糰，拍扁排氣後翻面，拉扯成和培根差不多長的長方形，放入培根後從上下內折包裹住整片培根，捏緊收口處。
7、全部處理完畢後，放入發酵布中，保持定型，並在室溫下繼續發酵約30分鐘。
8、發酵完成後，將麪糰移動到烤盤上，篩一層高粉，以傾斜45度角用剪刀剪開幾道口子，並向左右兩邊依次排開。
9、COUSS 85L大烤箱CO-8501，提前上下火250度預熱，烤盤放入中層，溫度調爲上下火220度，烘烤15分鐘。烘烤完畢立即出爐晾涼。
小貼士：
1、因各麪粉的吸水性不同，液體材料不要一次性加入，視麪糰狀態酌情增減。
2、烤箱自帶“發酵”功能，溫度大約爲38度，一發不需要那麼高的溫度，因此可以把烤箱門稍微打開一點，將溫度保持在25度左右即可。
3、醒發時沒有發酵布，可以直接放在面板上。在二次室溫發酵時如果沒有發酵布，也可放在烤盤上，但是麪糰會向左右攤開，影響形狀。
4、在剪口的時候要狠一些，以幾乎就要剪斷面團爲宜。
5、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱溫度性能適當調整。
