“天氣轉涼，你又可以盡情的烘焙啦。這一款蜂針蛋糕的確需要你付出一點時間和耐心，但是成果絕對超值。黏黏的焦糖混雜着脆脆的杏仁，淋汁甜蜜，簡直讓人難以抗拒。
含有少許意大利苦杏酒的拿鐵瑪奇朵與這款蛋糕是下午茶絕配。熱飲冷飲皆可，冷飲的製作方法是：將冰鎮的黑咖啡與牛奶、苦杏酒充分搖勻後，加入冰塊即可。
食材（12份數）500 克通用麪粉1 湯匙乾酵母330 克糖（分次使用）2 茶匙鹽（分次使用）820 毫升全脂牛奶（分次使用）4雞蛋300 克黃油（塊狀，分次使用）10 湯匙蜂蜜440 毫升濃奶油（分次使用）310 克杏仁片1香草豆莢（撕開）6蛋黃30 克玉米澱粉潤滑用黃油
製作步驟第一步
將黃油、雞蛋和牛奶拿出冰箱，降到室溫。在大碗中混合麪粉、酵母、糖和鹽。加入牛奶、雞蛋和黃油。攪拌至麪糰鬆軟粘手。刮擦碗底和碗邊，然後繼續攪拌幾分鐘。再次將黏着於碗底碗邊的麪糰刮下，然後蓋上塑料膜或一條溼潤的毛巾。將麪糰置於一旁，任期發酵至兩倍體積大小，約耗時1-2小時。用黃油潤滑烤盤。
第二步
在麪糰發酵期間，製作蛋奶糊：將牛奶和香草豆莢放入一箇中號煮鍋中，中火加熱至即將沸騰的狀態。關火取下，放置30分鐘，讓香草豆莢充分浸泡。取一攪拌碗，將蛋黃、糖、玉米澱粉和鹽混合攪拌，直至混合物發白且柔滑。牛奶浸泡完畢後，將香草籽刮到牛奶中，棄其豆莢。用小火再次加熱牛奶，然後將其緩緩拌入雞蛋混合物中。將麪糊倒回煮鍋中，中小火加熱至起泡且變稠，不時攪拌。關火，讓其微沸一兩分鐘，然後從爐上取下。若蛋奶糊中有疙瘩，就用濾網過濾一下。然後將它倒入一個乾淨的碗中，蓋上塑料膜。將塑料膜壓到剛好接觸蛋奶糊表面的狀態，防止蛋奶糊生成薄膜。冷藏至完全冷卻。
第三步
麪糰發酵至兩倍體積後，輕輕攪拌麪團，放出其中空氣，然後轉移到烤盤中，均勻地鋪滿烤盤。用塑料膜或溼毛巾大略蓋住，靜置30-45分鐘，讓其膨脹。預熱烤箱至175度。麪糰膨脹完，將其放入烤箱中烘烤25分鐘，或直至麪糰頂部變得金黃，中心部分熟透。
第四步
烘烤麪包期間，開始製作淋汁：在煮鍋中，中火加熱黃油、糖、蜂蜜、奶油和鹽，不時攪拌，直至黃油融化。將混合物煮沸後，關小火繼續加熱5-8分鐘，或直至醬汁變稠、顏色稍微變深。拌入杏仁片，然後放置一旁稍微冷卻。
第五步
用勺子將淋汁澆到蛋糕上，並將其均勻抹開，確保蛋糕完全裹上了醬汁。將蛋糕放回烤箱中，再烤15分鐘，或直至蛋糕頂變成深棕色，並脹出盤外。取出蛋糕，讓其完全冷卻下來。
第六步
要完成夾心，將濃奶油攪打至形成硬性發泡。將發泡好的奶油拌進冷卻好的蛋奶糊中，攪拌至完全混合。
第七步
用鋸齒刀將冷卻好的蛋糕橫着切半。將蛋奶糊夾心均勻抹在下半個蛋糕上。
第八步
將另一半蛋糕蓋上去，切成方塊狀享用。
