檸香酸奶分蛋海綿蛋糕的做法

說起海綿蛋糕一定覺得它很結實，口感粗糙，今天帶來的這款一點不粗糙哦，或許它用了分蛋的方式，或許它加了酸奶，又或許它用水浴法，總之顛覆了以往對海綿蛋糕的想象。

檸香酸奶分蛋海綿蛋糕

它帶着檸檬香的同時
還有酸奶的清爽感
可以說一款健康不膩的蛋糕
中秋佳節即將到來
吃多了高糖高油的月餅
來款清爽款如何？
加上花型般的外形
送人也必然討巧吧

（2蛋配方）
自制原味酸奶 / 100g

低粉 / 30g

玉米澱粉 / 25g

糖 / 45g

雞蛋 / 2個

檸檬汁 / 3滴
檸檬屑 / 半個

裝飾：
新良草莓覆盆子燕麥片谷餐伴侶 / 適量
自制酸奶 / 適量

做法：

1.蛋白、蛋黃分離，將蛋黃內加入10g糖，打至稍發白，加入酸奶打均勻。

2.將蛋白分三次加入糖、檸檬汁，打發至出現下垂的小角，成蛋白霜。

3.將酸奶蛋黃糊全部加入蛋白霜內，切拌均勻。

4.加入過篩的低粉、檸檬屑，玉米澱粉，翻拌均勻，注意手法輕柔，速度要快。

6.將模具放入裝滿一半水的烤盤內。

7.烤箱預熱150度，最後第二層，大約40分鐘，轉170°，20分鐘。
（烘烤結束後不要着急拿出來，等涼到常溫拿出，防止回縮的太厲害）

8、出爐，裝飾。

小提示：

1.這款蛋糕的蛋黃糊比較稀薄，所以出爐不久之後會略有塌陷，是正常的。

2.水浴法烘烤的蛋糕更加水潤，細膩，輕盈。

3、雞蛋一個大約45g。
4、檸檬汁、檸檬屑不但增香，同時也是給雞蛋去腥的，建議不要省略。
5、冷藏後口感更佳哦。
6、烘烤時間溫度要自己家的烤箱脾氣調整。
7、頂部裝飾可以根據喜好來，巧克力醬、果醬，淡奶油都可以哦。