學做3款照做就成功的早餐下午茶甜點蛋卷，高顏值甜品蛋糕卷賞心悅目超有食慾，以後可以換着口味做給家人吃～
學做3款照做就成功的早餐下午茶甜點蛋卷，高顏值甜品蛋糕卷賞心悅目超有食慾，以後可以換着口味做給家人吃～
1. 抹茶草莓蛋糕卷
主料：
低粉52g，蛋清4個， 蛋黃5個， 砂糖66g， 抹茶粉6g， 蜂蜜25g， 黃油12g，牛奶29g
輔料：
淡奶油180克g，砂糖18g， 香草精1g，草莓8個
做法：
1、蛋黃加入12克砂糖、蜂蜜25克
2、用打蛋器打至顏色發白
3、蛋白分三次加入54克砂糖，打至溼性發泡
4、將1/3的蛋白霜加入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻
5、抹茶粉和低粉提前混合，篩入混合粉
6、翻拌均勻
7、倒回剩下的蛋白霜裏繼續翻拌均勻
8、牛奶和黃油加熱至70度，慢慢倒入麪糊中，拌至麪糊呈現光澤
9、將麪糊倒入鋪上油紙的烤盤裏，輕震出氣泡，放人預熱好烤箱150度烤30分鐘
10、淡奶油加砂糖打至有紋理
11、冷卻後的蛋糕片
12、把蛋糕片翻面均勻抹上打發的奶油
13、放上提前切小的草莓顆粒（可根據喜好選擇水果或增減奶油量）
14、用油紙慢慢捲起來，放冰箱冷藏定型30分鐘以上，表面再裝飾一下即可
2. 千葉紋蛋卷
材料：
烤盤26cm*36cm，蛋黃96g，蛋清192g，橄欖油54g，牛奶54g，細砂糖A 20g，低筋麪粉96g，泡達粉1g，細砂糖B 70g，可可粉一勺，捲入果醬適量
做法：
1. 蛋清蛋黃分開,蛋清中無油無水無蛋黃
2. 橄欖油與牛奶混合攪勻，加入蛋黃和細砂糖A拌勻
3. 蛋黃糊中篩入粉類
4. 蛋清中加幾滴白醋打發，分三次加入細砂糖B，打至九分發即可,提起打蛋器頭有大彎勾
5. 打發的蛋清分二次與蛋黃糊拌勻
6. 取一勺可可粉再取一勺麪糊攪勻，裝入裱花
7. 將蛋卷糊從稍高處倒入烤盤中，可以消除大的氣泡，刮平，裱花袋剪個小孔，在麪糊上畫上均勻的橫線，再用牙籤拉上來回的豎線
8．烤箱中層150度,30分鐘
9．出爐後晾至溫熱，將果醬抹在蛋糕卷的反面，用擀麪杖輔助捲起，OK了
3. 芒果奶油蛋卷
材料：
雞蛋4個,油40g，酸奶40g，糖64g，低粉50g，鹽1g；內餡：淡奶油100g，白砂糖100g，芒果2個
做法：
1.無油無水的兩個容器，分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入酸奶，油，鹽攪拌均勻
2.篩入低粉攪拌均勻
3.蛋白分三次加入砂糖打發至9成（拉起打蛋器會有小彎鉤）
4.將3分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻 倒回蛋白霜中切拌均勻（一定不要攪拌 否則容易消泡）
5.倒入學廚方盤裏（因爲是不沾的模具就不鋪油紙了）刮板刮平然後震動模具，震出氣泡 放入預熱好的烤箱，中層，150度30分鐘
6.取出蓋油紙放涼脫模即可
7.打發淡奶油
8.塗上淡奶油加入芒果塊 捲起來後油紙包裹好 放冰箱冷藏一夜在切
