平菇的營養價值及功效
平菇又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇， 平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。
平菇中所含異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別爲4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別爲4.1%、0.10%、3.29%。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結構以糧爲主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進記憶，增進智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發育健康十分重要。亮氨酸的適量增加。是能促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質。
平菇的功效和作用：
1、提高免疫力
平菇中的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、通便排毒
平菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
3、抗病防癌
平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合徵、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
4、舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症狀。
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孕婦可以平菇嗎
婦是可以吃平菇的，平菇中含有豐富的氨基酸和多種維生素，對於孕婦來說是非常有好處的。
孕婦吃平菇的好處：
1、提高孕期抗病能力
平菇中的“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna)，它能強烈地抑制病毒增生，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵禦現代流行“非典”等病毒入侵的作用。
2、預防孕期便祕
平菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
3、促進胎兒發育
平菇中豐富的鈣、磷元素，有助於機體補充鈣質，對胎寶寶的骨骼、牙齒等發育大有好處。平菇中豐富的鋅元素，有補腦作用，對胎寶寶的腦神經發育十分有利。
孕婦吃平菇注意事項：
1、孕婦在吃平菇時一定要煮熟透了在吃，生的平菇中微生物太多，如果沒有熟透易引起孕婦腹瀉等症狀，同時也會損害寶寶的健康。
2、在食用時注意先把平菇多浸泡，以去除上面可能會打殘留藥物。雖然孕婦吃平菇沒有什麼副作用，但還是要適量吃，要涉及多種種類的食物，纔會獲得充足的營養物質，對寶寶和媽媽都是很有好處的。
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坐月子可以吃平菇嗎
坐月子適當吃一些平菇是非常有好處，平菇中含有多氨基酸和微量元素，能夠滿足產婦所需營養，同時平菇中的蛋白質含量也非常高，能夠增強產婦的抵抗力，對於補益氣血、生肌長肉、恢復體力作用很大。
平菇還能夠吸附體內的重金屬垃圾，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。產婦食用能清肝解毒，降火祛熱。
本站小貼士：
坐月子期間補充蛋白質不宜過量，產婦比平常每天增加三個雞蛋或100克雞肉或150克瘦豬肉就能滿足身體對蛋白質的要求，如果食用多度，不僅容易造成營養過剩，傷害胃腸，增加腎臟負擔，而且容易導致疾病,同時，還要注意動物性蛋白質和植物性蛋白質混合搭配着吃，這樣可以使營養成分更加全面。
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人流後可以吃平菇嗎
人流後可適當吃一些平菇，平菇中含有蛋白質、鐵、及維生素B12，這些都是人流後造血的必要原料，有助於增強術後體抗力，幫助術後恢復，但人流後不宜過量食用平菇，因爲平菇性寒，具有滑腸的作用，吃多了會導致腹瀉等症狀。
人流後飲食注意事項:
1、多補水：人工流產後身體較虛弱，常易出汗，補充水分宜少量多次，汗液中排出水溶性維生素較多，尤其維生素C、維生素B1、維生素B2，因此，應多吃新鮮蔬菜、水果。
2、多補充蛋白質：人工流產後半個月之內，蛋白質每公斤體重應供給1.5～2克。因此，可多吃些雞肉、豬瘦肉、蛋類、奶類和豆類、添美生營養恢復素等。
3、忌油膩生冷食物：不吃或少吃油膩生冷食物，不宜食蘿蔔、山楂、苦瓜、橘子等有理氣、活血、寒涼性食物。應多吃易於消化的食物。補養的時間以半月爲宜，平時身體虛弱、體質差、失血多者，可酌情適當延長補養時間。
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寶寶可以吃平菇嗎
平菇中含有豐富的高蛋白和多種氨基酸，對於寶寶的生長髮育是非常有好處的，所以寶寶是可以吃平菇的，但建議寶寶半歲之後再開始吃平菇較好，因爲平菇中所含的粗纖維對於月齡較小的寶寶來說會比價難消化。
寶寶吃平菇的好處：
1、提高寶寶免疫力：平菇含有多種營養成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用。此外，平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，可以增強寶寶的免疫力。
2、促進寶寶生長髮育：平菇中含有多種人體所需的氨基酸，能預防寶寶由於缺乏氨基酸而引起的成體生長髮育遲緩、智力發育障礙、免疫力降低、嚴重的還會發生水腫和貧血。
3、預防寶寶便祕：平菇中含有豐富的植物纖維，能夠有效的促進寶寶腸道消化，預防寶寶便祕問題。
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平菇的做法大全
平菇蛋卷
原料： 平菇，雞蛋。
做法：
1、把平菇切絲，以素油炒熟後盛出;
2、加入少許精鹽;
3、雞蛋攪勻，烙成蛋皮;
4、蛋皮內放入炒好的平菇絲，捲成卷兒，裝盤即成。
營養提示：本食療主治腎母細胞瘤等疾病。
平菇燉肉
原料： 豬精肉250克，鮮平菇250克，料酒、食鹽、蔥段、薑片、生油各適量。
做法：
1.先將豬肉洗淨，入沸水鍋略氽片刻。
2.然後把肉塊放入鍋中加入料酒，擺上蔥節，薑片，注入清水適量。
3.先用武火燒沸，後改用文火燉至肉熟爛，倒入平菇熟透入味即成。佐餐食用。
營養提示：維生素C對胃有保護作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。
