準備食材：荷蘭豆150g、胡蘿蔔100g、蒜、鹽、味精。
1、 荷蘭豆擇去兩端的筋絲後放水裏洗淨並切斷成兩三段備用。
2、胡蘿蔔去皮洗淨後對半切開，再切成薄片。
3、蒜去皮切成蒜片，炒鍋倒油燒熱，下蒜片煸出香味。
4、 放入胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒斷生，調入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。
烹飪小竅門：
因爲胡蘿蔔是圓形的，有時候切的時候就會滾動，所以，先腰斬，爲兩段，然後豎立，縱剖，如果小蘿蔔，縱剖時不要靠中線下刀，縱剖下一個很薄的部分，直接平放切絲!
準備食材：荷蘭豆150克、黃豆芽150克、胡蘿蔔1根、色拉油適量、食鹽少許、雞精少許。
1、荷蘭豆去莖後斜刀對半切，黃豆芽摘去根部，胡蘿蔔切成絲備用。
2、取鍋把水燒開，依次放入黃豆芽、荷蘭豆汆熟撈起，瀝乾水份備用。
3、再取乾淨的鍋，倒入少許油燒熱，放入切好的胡蘿蔔過油，再把荷蘭豆和黃豆芽放入翻炒幾下。
4、炒至所有蔬菜斷生後，放入少許鹽和雞精即可起鍋裝盤。
準備食材：荷蘭豆100g、胡蘿蔔150g、瘦肉100g、油適量、鹽適量、蒜頭1粒、薑絲適量。
1、把荷蘭豆的邊撕掉，把胡蘿蔔切成薄片待用。
2、把肉片切好，放入油鹽醃一下，備好蒜蓉和薑絲。
3、把鍋燒紅後，放油把姜蒜爆香，先把肉片入下去炒一下，再把胡蘿蔔和荷蘭豆放進去一起炒。
4、放一點點水蓋上蓋子燜一下，快熟的時候加上一點黃豆醬和油鹽翻炒均勻即可。
烹飪小竅門：
切好的肉片下鍋之前先用生粉黃酒等醃一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿裏，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。
準備食材：荷蘭豆80克、胡蘿蔔15克、腰果20克、鹽適量、蒜5瓣、姜1克、花椒粉少許、味精少許、食用油適量。
1、開火，鍋內放少量的油，將腰裏放入，用小火炒香，像炒花生那樣，待出鍋放置一段時間後，便會變脆。
2、另起一鍋，燒開水後，放入荷蘭豆焯制一下，然後撈出用涼水過涼。
3、鍋內的水不要倒掉，再將胡蘿蔔焯一下，撈出後也用涼水過涼。
4、蒜用刀拍碎，姜切成薑末，開火，炒鍋內倒入食用油。油熱加入蒜碎和薑末，炒出香味。
5、放入荷蘭豆，翻炒，再放入胡蘿蔔翻炒，加鹽、花椒粉翻炒均勻即可。
