如果豬油的哈喇味不是太重可以將豬油重新放在鍋中進行回爐，等到油燒開後放入一小勺白糖，等幾分鐘，看到鍋底出現黑渣後關火，然後扔掉黑渣，這樣可以消除豬油哈喇味，也可以讓油的顏色變得乾淨一些。
如果聞到非常明顯的哈喇味這樣的豬油則不宜再繼續食用，帶“哈喇味”的酸敗油脂對胃腸道有刺激作用，還會損害神經系統和肝臟。
1、煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
2、豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
3、可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
1、熬製豬油要選購豬板油，只有豬板油才能熬製香濃色白的豬油，其它如豬肥肉就差很遠了，而且出油少。
2、煉油時儘量熬老一點，並要除淨油渣，才能存放。
3、煉油的時候可以加一些清水，可藉助於水的蒸發、吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證板油中的油脂受熱足夠而儘可能完全地融煉出來，又可避免了豬油乾熬時油溫不斷升高的種種弊端。
