材料：半個西瓜皮(我用的是6斤左右的西瓜)，蒜一頭剁碎，乾紅椒四個切絲，鹽少許，味精少許，白醋
做法
1、將西瓜皮外面一層綠色的皮削掉，切成條。
2、加入適量的鹽用手抓勻，醃十五分鐘，然後擠幹多餘的水分。
3、鍋坐油，7成熱時放蒜，蒜香撲鼻時放乾紅椒，乾紅椒顏色變深後倒入醃好的西瓜皮。翻炒幾下，起鍋前依次放入味精、白醋。
4、大功告成。
材料：西瓜皮，糖，鹽局雞粉，麻油，胡椒粉，辣椒油，香菜
做法：
1、把西瓜皮白色的部分切出來，再切成小片。裝到碗裏灑上一些鹽醃製十分鐘。
2、醃好的西瓜皮用涼開水清洗乾淨，然後就可以調料了。放入適量的糖、鹽局雞粉、麻油、胡椒粉、辣椒油(臨時買不到，我改放了老乾媽)，切碎的香菜，拌均勻。(喜歡的還可以放上一點陳醋)味道真不錯。
材料：西瓜皮，茄子、自制泡椒、豆瓣醬、蒜頭。
做法
1、鍋四-五成熱時加油，倒入泡椒、豆瓣醬、蒜頭，慢火將豆瓣醬和泡椒煮出味和出色。
2、倒入西瓜皮和茄子，改大火爆炒，點族精鹽和少許白糖，噴一點料酒，炒到茄瓜斷生即可起鍋。
材料：西瓜皮，火腿腸，尖辣椒，鹽，雞精
做法：
1、西瓜切塊後，只取白色部份的肉，然後切成絲。
2、火腿腸和尖辣椒也分別切成絲。
3、鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒。
4、炒軟後，加入少許的鹽和雞精調味。
5、倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會兒，即可。
