白果食用過量是有可能會引起中毒的。
據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延髓麻痹而死亡。
目前醫藥界認爲，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。
白果在醫學上的用量是每次3g~9g。5歲的小孩食用白果每次不應超過5粒，成人每次不能超過30粒，否則會有中毒的危險。
1、潛伏期：l～12小時;
2、消化系統症狀：噁心、嘔吐、食慾不振、腹痛;
3、神經系統症狀：頭痛、煩躁不安、反應遲鈍、驚厥、肢體強直、昏迷、瞳孔散大;
4、嚴重者：瞳孔散大、呼吸困難、青紫、呼吸衰竭、肺水腫、心力衰竭;
5、少數患者可有末梢神經功能障礙、感覺遲鈍、弛緩性癱瘓、膝反射減弱。
一般爲食用白果後經1～12小時的潛伏期而發病。如果攝入過多的白果而導致人體中毒，要及時到醫院就診，具體措施有：
1、口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液，可保護胃粘膜，減少或阻止人體對毒物的繼續吸收。
2、即催吐、洗胃、導瀉，洗胃用溫開水，導瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。
3、保持室內安靜，避免光線、音響的刺激，酌情使用鎮靜劑。
4、民間用甘草15～30克煎服或頻飲綠豆湯，可解白果之毒。
5、多喝濃度高的糖開水、茶葉水，以促進利尿，加快毒物的排出。
